맛있는 대패삼겹살 채소볶음
향긋한 채소와 함께 즐기는 밥도둑, 대패삼겹살 볶음 레시피
간단하면서도 근사한 맛을 자랑하는 대패삼겹살 채소볶음입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료
- 대패삼겹살 450g
- 대파 1/2대 (또는 취향껏)
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
양념장
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술 (고기 잡내 제거 및 감칠맛)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 매실청 1큰술 (고기 잡내 제거 및 감칠맛)
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 당근과 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 양념이 골고루 잘 배어듭니다.
Step 2
분량의 양념 재료(간장, 굴소스, 올리고당, 매실청, 생강가루, 후추, 다진 마늘, 맛술)를 작은 볼에 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 미리 만들어두면 조리 시 편리해요.
Step 3
달궈진 팬에 대패삼겹살을 넣고 펴가면서 구워주세요. 대패삼겹살은 얇아 금방 익으니, 노릇노릇하게 구워지도록 중간 불에서 볶아주는 것이 좋습니다. 이때 고기에서 나온 기름이 너무 많으면, 고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 키친타월로 살짝 닦아내면 더 깔끔하게 볶을 수 있습니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익고 기름이 정리되었다면, 준비해둔 채소(당근, 양파, 대파)를 모두 팬에 넣습니다. 그리고 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요.
Step 5
이제 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 양념이 고기와 채소에 골고루 스며들도록 젓가락이나 뒤집개로 슥슥 저어가며 볶아주세요. 타지 않도록 주의하면서 1~2분 정도 볶으면 충분합니다.
Step 6
마지막으로, 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 한 번 더 가볍게 섞어준 뒤 불을 끕니다. 완성된 대패삼겹살 채소볶음을 먹음직스러운 그릇에 담아내면, 따끈한 밥과 함께 즐기기 좋은 맛있는 요리가 완성됩니다!
