Step 1

먼저 김밥 3줄을 만들 기본 재료들을 준비해주세요. 신선한 재료로 맛있게 만들어 봅시다.

Step 2

사각 어묵은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 물기를 제거하고 약 1cm 이하의 얇은 채로 곱게 썰어주세요. 얇게 썰어야 씹는 식감이 부드럽습니다.

Step 3

중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 썰어둔 어묵과 어묵 양념 재료 (간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 설탕 1/4큰술, 후추 약간)를 모두 넣어주세요. 어묵이 타지 않도록 주의하며 약 2분간 재빨리 볶아 양념이 잘 배도록 합니다.

Step 4

넓은 볼에 계란 9개를 깨뜨려 넣고, 계란 지단 밑간 재료 (맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/4큰술, 물 1컵)를 모두 넣어주세요. 거품기로 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어줍니다.

Step 5

약불로 달군 팬에 식용유를 아주 살짝 두르고, 풀어둔 계란물을 국자로 약 두 국자 정도씩 떠서 얇고 넓게 펴주세요. 계란 지단은 최대한 얇게 부치는 것이 김밥 속 재료와 잘 어우러집니다.

Step 6

계란 지단의 한쪽 면이 얇게 익어 가장자리가 살짝 익기 시작하면, 뒤집개나 젓가락을 이용해 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하게 익혀주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.

Step 7

갓 부쳐낸 계란 지단은 한 김 식힌 후, 썰어둔 어묵과 마찬가지로 1cm 이하의 얇은 채로 곱게 썰어주세요. 지단도 얇아야 씹기 편합니다.

Step 8

따뜻한 밥 3공기를 볼에 담고, 밥 양념 재료 (소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간)를 모두 넣어주세요. 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어 고슬고슬하게 양념이 골고루 배도록 합니다.

Step 9

김발 위에 김 한 장을 올리고, 양념한 밥을 김의 2/3 지점까지 얇게 펴주세요. 밥이 너무 많으면 김밥이 터질 수 있으니 적당량을 사용합니다. 그 위에 볶아둔 어묵과 채 썬 계란 지단을 가지런히 올려주세요.

Step 10

김발을 이용해 김밥을 처음부터 단단하게, 그리고 팽팽하게 말아주세요. 속 재료이 흩어지지 않도록 끝까지 잘 말아주는 것이 중요합니다.

Step 11

김밥의 이음매 부분을 아래로 가게 놓고, 김밥 표면에 참기름을 솔솔 발라주세요. 먹기 좋은 크기 (약 1.5~2cm)로 썰어줍니다. 칼에 참기름을 살짝 묻혀 썰면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다.

Step 12

마지막으로 김밥 위에 통깨를 살짝 뿌려주면, 부드러운 계란 지단과 짭조름한 어묵이 환상의 조화를 이루는 맛있는 계란지단 어묵김밥 완성입니다. 보기에도 예쁘고 맛도 좋아서 모두가 좋아할 거예요!

Step 13

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