맑고 깊은 풍미의 닭고기 떡국
새해를 더욱 특별하게! 깔끔하고 깊은 맛의 닭고기 떡국 황금 레시피
새해가 밝았습니다! 올 한 해, 맛있는 떡국 한 그릇으로 온 가족의 건강과 행복을 기원해보세요. 닭 육수의 깊고 깔끔한 국물 맛이 일품인 닭고기 떡국 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 어렵지 않으니 누구나 쉽게 따라 할 수 있답니다.
떡국 재료
- 영계 1마리 (닭 육수용)
- 떡국용 떡 500g
- 계란 2개
- 국간장 또는 멸치 액젓 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 김가루 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
닭 육수 준비: 깨끗이 씻은 영계 1마리에 물 1.5리터를 붓고 닭이 완전히 익을 때까지 푹 삶아줍니다. (약 30-40분) 삶은 닭은 건져내 한 김 식힌 후, 국물은 하룻밤 냉장 보관해주세요. 이렇게 하면 기름기가 응고되어 걷어내기 쉬워집니다.
Step 2
닭 육수 기름 제거: 냉장 보관했던 닭 육수 위에 굳어진 기름을 숟가락으로 조심스럽게 걷어냅니다. 맑고 깔끔한 국물 맛의 비결이에요.
Step 3
떡국 끓이기: 맑게 우려낸 닭 육수를 냄비에 담고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 찬물에 헹궈 준비한 떡국용 떡을 넣고 떡이 말랑해질 때까지 끓여주세요. 떡이 익으면 국간장이나 멸치 액젓 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. (액젓을 사용하면 감칠맛이 더해집니다.)
Step 4
고명 준비: 계란 2개는 황백지단으로 부쳐 곱게 채 썰어 준비합니다. 삶아두었던 닭고기는 살만 발라내어 먹기 좋게 찢거나 다진 후, 소금으로 살짝 간을 해둡니다. (선택 사항: 다진 마늘 약간과 후추를 섞어 닭고기를 양념해도 맛있습니다.)
Step 5
떡국 완성 및 고명 올리기: 잘 삶아진 닭고기를 떡이 들어있는 냄비에 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 떡이 부드럽게 익고 닭고기 육수가 잘 배어들면 불을 끕니다.
Step 6
그릇에 떡국을 보기 좋게 담습니다. 미리 준비해 둔 황백지단과 양념한 닭고기 살을 넉넉히 올려줍니다.
Step 7
마지막으로 솔솔 뿌려지는 김가루를 올려주면, 풍성하고 맛있는 닭고기 떡국 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
