말린 고구마줄기 볶음: 쫄깃한 식감과 고소한 맛의 밑반찬
말린 고구마줄기 볶음 레시피: 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 살린 건강 밑반찬
별미 중의 별미! 꾸덕꾸덕 말린 고구마줄기를 활용해 쫄깃하면서도 고소한 감칠맛이 일품인 나물 반찬을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 말린 고구마줄기 100g
- 국간장 1큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 소금 1꼬집
- 물 5큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 고구마줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그다음, 넓은 볼에 고구마줄기가 잠길 만큼 물을 붓고 30분에서 1시간 정도 충분히 불려줍니다. (말린 정도에 따라 시간은 조절해주세요.)
Step 2
불린 고구마줄기를 만져보아 부드러워졌는지 확인한 후, 찬물에 한 번 더 헹궈주세요. 물기를 제거하기 위해 손으로 가볍게 짜준 뒤, 먹기 좋은 길이 (약 5~7cm)로 썰어줍니다. 이제 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비된 고구마줄기를 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 고구마줄기의 익은 정도를 보며 볶아줍니다.
Step 3
고구마줄기가 살짝 익으면 국간장과 소금을 넣어 간을 합니다. 이어서 물 5큰술을 붓고, 재료가 골고루 섞이도록 저어가며 자작하게 졸여주듯 볶아주세요. 이렇게 졸여주면 고구마줄기가 훨씬 더 부드러워지고 양념이 속까지 잘 배어 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
이제 다진 마늘과 다진 파를 넣고 함께 볶아 향을 더해줍니다. 마지막으로 참기름 2큰술과 깨 1/2큰술(통깨나 으깬 깨 모두 좋아요)을 넣고 전체적으로 윤기가 돌도록 가볍게 섞어주면 맛있는 고구마줄기 볶음 완성입니다!
Step 5
따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐겨도 좋고, 비빔밥 재료로 활용하면 다채로운 식감을 더할 수 있습니다. 씹을수록 고소하고 담백한 맛이 일품이라 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 훌륭한 밑반찬이 될 거예요. 부담 없이 든든하게 즐겨보세요!
