마성의 표고버섯 크림 굴소스 리조또
[무드앤쿡#.66] 아이들 편식 습관 뚝! 마성의 맛 <표고버섯 크림 굴소스 리조또>
이 레시피는 2020년 5월, 식품의약품안전처 SNS에서 아이들의 편식을 잡기 위한 표고버섯 요리로 소개되었던 특별한 레시피입니다. 풍미 가득한 표고버섯과 부드러운 크림소스, 감칠맛 나는 굴소스가 어우러져 아이들도 반해버릴 마성의 맛을 선사합니다.
주재료
- 표고버섯 1개
- 오징어 살 소량 (약 50g)
- 시금치 1줌 (약 30g)
- 다진 마늘 1큰술
- 밥 1공기 (약 200g)
- 요리용 생크림 150ml
- 굴소스 1큰술
- 페퍼론치노 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
팬에 식용유를 살짝 두르고 중간 불로 달궈주세요. 다진 마늘과 페퍼론치노(선택 사항)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 향을 내는 것이 포인트예요.
Step 2
깨끗하게 손질한 표고버섯과 오징어 살을 넣고 함께 볶아주세요. 표고버섯의 향긋한 풍미와 오징어의 쫄깃한 식감이 잘 어우러지도록 충분히 볶아 재료의 맛을 끌어올립니다.
Step 3
재료가 노릇하게 볶아지면 굴소스 1큰술을 넣고 약불로 불을 줄여주세요. 굴소스의 깊은 감칠맛이 재료에 골고루 배도록 살살 볶아주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
불을 약불로 유지한 상태에서 요리용 생크림 150ml와 밥 1공기를 넣고 잘 섞어주세요. 밥알이 소스와 잘 어우러지고 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여주는 것이 중요합니다. 크림소스가 밥에 부드럽게 코팅되도록 해주세요.
Step 5
리조또가 원하는 농도로 걸쭉해지면 마지막으로 깨끗하게 씻은 시금치를 넣고 살짝만 익혀주세요. 시금치의 숨이 죽을 정도로만 익혀주면 아삭한 식감과 싱그러운 색감을 살릴 수 있습니다. 이제 맛있는 표고버섯 크림 굴소스 리조또를 맛있게 즐기세요!
