마법처럼 부풀어 오르는 폭탄 계란찜 레시피
초간단 폭탄 계란찜: 아이도 좋아하는, 풍성하게 부풀어 오르는 비법 공개!
아이들이 정말 좋아하는, 만들기도 너무 쉬운 초간단 계란찜이에요. 김이 모락모락 나는 뚝배기 위로 봉긋 솟아나는 폭탄 계란찜을 만드는 특별한 비법을 알려드릴게요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있답니다.
계란찜의 핵심 재료
- 신선한 계란 4개
- 아삭한 대파 흰 부분 10cm 길이
- 빵처럼 부풀게 하는 베이킹파우더 1/2 작은술
- 부드러운 식감을 위한 물 150~200ml
감칠맛을 더하는 양념
- 깊은 맛의 액젓 1/2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 간을 맞추는 소금 1 작은술
- 향긋한 후추 약간
- 깊은 맛의 액젓 1/2 큰술
- 고소한 참기름 1 큰술
- 간을 맞추는 소금 1 작은술
- 향긋한 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 계란 4개와 깨끗하게 씻은 대파를 준비해주세요. 계란찜의 주인공들이랍니다.
Step 2
준비된 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 곱게 다지듯이 쫑쫑 썰어 준비합니다. 계란찜에 고명처럼 올라갈 파 향이 솔솔 풍길 거예요.
Step 3
넓은 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 빵처럼 폭신하게 부풀어 오르게 도와줄 베이킹파우더 1/2 작은술과 맛을 더해줄 소금 1 작은술을 함께 넣은 후, 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 계란 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 충분히 휘저어주는 것이 중요해요.
Step 4
잘 풀어놓은 계란물에 송송 썰어둔 대파를 넣고, 숟가락이나 주걱으로 살살 섞어줍니다. 이때 너무 세게 젓기보다는 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
이제 계란찜을 익힐 뚝배기를 준비할 차례예요. 중불에 뚝배기를 올려 살짝 달군 후, 키친타월에 식용유를 살짝 묻혀 뚝배기 안쪽에 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 계란찜이 달라붙지 않고 예쁘게 익는답니다.
Step 6
부드러운 계란찜의 농도를 결정할 물을 준비해요. 일반적으로 계란과 물의 비율은 1:1이지만, 조금 더 부드러운 식감을 원하시면 물을 살짝 적게 넣어주셔도 좋아요. 물 150~200ml에 깊은 맛을 더해줄 액젓 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 액젓이 없다면 국간장으로 대체해도 좋아요.
Step 7
기름을 바른 뚝배기에 계란물을 부어주세요. 불은 중불을 유지하면서, 계란물이 몽글몽글 익기 시작하면 젓가락이나 숟가락으로 뚝배기 바닥까지 닿도록 저어주세요. 이렇게 몇 차례 저어주면 계란이 뭉치지 않고 훨씬 부드러운 식감을 만들 수 있답니다. 수증기가 올라오기 시작하면 약불로 줄여주세요.
Step 8
계란찜이 거의 다 익었으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 참기름 1 큰술과 후추 약간을 뿌려 풍미를 더해주고, 밥 공기나 작은 그릇을 덮어줍니다. 뚜껑처럼 활용하여 증기를 가두는 역할을 해요.
Step 9
계란찜이 열기로 인해 봉긋하게 부풀어 오를 공간이 필요해요. 덮어줄 그릇은 뚝배기보다 크기가 넉넉한 것을 사용하면 계란찜이 넘치지 않고 예쁘게 부풀어 오른답니다. 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 뜸을 들이면 완성! 따뜻할 때 바로 드세요.
