르뱅 스타일 초코 호두 쿠키
다크 마스카바도 설탕으로 건강하게, 르뱅 스타일 초코 호두 쿠키 레시피
설탕량을 줄이고 풍미 깊은 다크 마스카바도 설탕을 사용하여 더욱 건강하게 즐길 수 있는 르뱅 스타일 쿠키를 소개합니다. 큼직하게 씹히는 호두와 진한 초콜릿이 가득 들어있어 달콤하면서도 묵직한 식감을 자랑하는 쿠키로, 특별한 날 디저트로도 손색이 없답니다.
쿠키 재료
- 실온 무염 버터 115g
- 다크 마스카바도 설탕 50g
- 흰 설탕 30g
- 실온 달걀 1개
- 중력분 150g
- 박력분 70g
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 2g
- 옥수수 전분 2g
- 다크 초콜릿 (커버춰 또는 칩) 120g
- 청크 초코칩 30g
- 구운 호두 70g
조리 방법
Step 1
쿠키를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 특히 버터는 굽기 30분 전에 미리 실온에 꺼내두어 말랑한 상태로 만들어 주세요. (팁: 반죽을 두 배로 만들고 싶으시다면 재료 양도 그에 맞춰 조절하시면 됩니다.)
Step 2
준비한 호두는 쿠키에 씹는 맛을 더할 수 있도록 먹기 좋은 크기로 살짝 다져줍니다. 너무 곱게 다지기보다는 약간의 덩어리가 느껴지도록 다져주면 좋아요.
Step 3
넓은 볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 담고, 핸드믹서나 거품기를 사용하여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 풀어주세요. 덩어리 없이 매끄러워야 합니다.
Step 4
버터가 부드러워지면 다크 마스카바도 설탕과 흰 설탕을 넣고, 핸드믹서의 가장 낮은 단계를 이용하거나 거품기로 2~3회에 나누어 넣어가며 버터와 함께 잘 섞어줍니다. 설탕이 버터와 고르게 섞이도록 해주세요.
Step 5
실온에 둔 달걀을 2~3번에 걸쳐 나누어 넣으면서 핸드믹서로 충분히 휘핑해 줍니다. 한 번에 너무 많은 양의 달걀을 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 6
달걀이 완전히 섞이고 설탕 입자가 많이 녹아 전체적으로 아이보리색의 크림 상태가 되면 잘 섞인 것입니다. 반죽이 부드럽고 윤기 있게 변할 거예요.
Step 7
다크 초콜릿을 잘게 부수거나 청크 형태로 준비한 후, 볼에 넣고 주걱을 사용하여 초콜릿이 멍들지 않도록 살살 섞어줍니다. 초콜릿이 반죽에 고르게 퍼지도록 해주세요.
Step 8
준비해둔 다진 호두를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 호두가 반죽 전체에 골고루 분포되도록 합니다.
Step 9
완성된 쿠키 반죽은 랩으로 꼼꼼하게 감싸거나 지퍼백에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 50분간 휴지시켜 주세요. 차가운 반죽은 구울 때 모양이 덜 퍼지고 식감이 더 좋아집니다.
Step 10
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 오븐팬에 유산지를 깔고, 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 원하는 크기로 반죽을 떠서 간격을 충분히 두고 팬닝합니다. 크게 만들면 8~9개, 작게 만들면 12개 정도 분량이 나옵니다. 190℃로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
Step 11
오븐에서 꺼낸 따끈한 쿠키는 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 완전히 식힌 후 르뱅 스타일의 진하고 맛있는 초코 호두 쿠키가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
