로제 마라샹궈
편스토랑 장민호의 로제 마라샹궈 레시피: 집에서도 마라 소스로 간편하게 만들기
인기 예능 프로그램 ‘편스토랑’의 장민호 레시피를 활용하여 집에서 간편하게 즐길 수 있는 특별한 저녁 메뉴, 로제 마라샹궈를 소개합니다. 매콤한 마라와 부드러운 로제의 환상적인 조화로 입맛을 돋우는 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
메인 재료
- 우삼겹 100g
- 훈제오리 100g
- 새우 5마리
- 중국 당면 0.5줌 (약 30분 불릴 것)
- 대파 1대
- 양파 1/4개
- 알배추 4장
- 숙주 1줌
- 마늘 4톨 (또는 다진 마늘 1큰술)
로제 마라샹궈 소스
- 마라샹궈 소스 (건더기 포함) 2큰술
- 마라샹궈 소스 (기름 타입) 1큰술
- 생크림 300ml (취향에 따라 우유 100ml 대체 가능)
- 토마토 소스 200ml
- 진간장 1큰술
- 식용유 1바퀴 (약 1큰술)
- 후추 약간
- 마라샹궈 소스 (건더기 포함) 2큰술
- 마라샹궈 소스 (기름 타입) 1큰술
- 생크림 300ml (취향에 따라 우유 100ml 대체 가능)
- 토마토 소스 200ml
- 진간장 1큰술
- 식용유 1바퀴 (약 1큰술)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 대파는 송송 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 알배추는 한입 크기로 썰어주시고, 청경채가 있다면 1/2 또는 1/4 등분으로 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
중국 당면은 찬물에 약 30분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 나중에 조리 시 훨씬 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 냉동 새우를 사용한다면 미리 찬물에 담가 해동해 둡니다. 이 외에도 버섯, 연두부 등 취향에 따라 추가하고 싶은 재료들을 미리 준비해 주세요.
Step 4
깊이가 있는 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 1바퀴 두릅니다. 준비한 우삼겹 100g을 팬에 넣고 노릇하게 구워주세요. 고기가 타지 않도록 잘 익혀주세요.
Step 5
우삼겹에서 충분히 기름이 나오면, 다진 마늘 1큰술 (또는 편마늘 4톨)을 넣고 향이 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
마늘 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 대파, 양파, 알배추를 넣고 채소가 살짝 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 채소에서 나오는 단맛이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
채소가 어느 정도 익었으면 훈제 오리 100g과 해동한 새우를 넣고 모든 재료가 완전히 익을 때까지 함께 볶아주세요. 새우는 금방 익으니 익는 정도를 보면서 조절해 주세요.
Step 8
재료들이 모두 잘 익었으면, 마라샹궈 소스(건더기 포함) 2큰술과 마라샹궈 소스(기름 타입) 1큰술, 그리고 토마토 소스 200ml를 팬에 부어줍니다. 소스가 타지 않도록 잘 저어주세요.
Step 9
이어서 부드러운 풍미를 더해줄 생크림 300ml를 천천히 부어줍니다. (팁: 더 부드러운 맛을 원하시면 생크림 200ml에 우유 100ml를 섞어 사용해도 좋습니다.)
Step 10
소스가 재료들과 잘 어우러지도록 중약불에서 보글보글 끓여줍니다. 소스의 농도가 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
Step 11
소스가 끓기 시작하면 진간장 1큰술과 후추 약간을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 취향에 따라 간장이나 소스를 가감해 주세요.
Step 12
미리 불려둔 중국 당면을 넣고, 당면이 소스를 흡수하며 걸쭉하게 졸아들 때까지 저어가며 끓여줍니다. 당면이 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.
Step 13
당면이 익어 소스가 자작해지면, 준비한 청경채와 숙주를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 한소끔 더 끓여줍니다. 청경채와 숙주의 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 14
원하는 농도로 소스가 졸아들고 모든 재료가 조화롭게 어우러졌다면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 당면이 퍼질 수 있으니 적당한 때 불을 끄는 것이 중요합니다.
Step 15
푸짐하고 먹음직스러운 로제 마라샹궈가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 즐겨보세요.
