떡국 고명으로 활용 만점! 돼지고기 소보로 볶음
명절 떡국 필수 고명, 돼지고기 소보로 만드는 법 (feat. 볶음밥, 주먹밥 활용)
설날 떡국에 빠질 수 없는 화룡점정! 바로 고기고명이죠. 넉넉하게 만들어두면 떡국은 물론, 볶음밥이나 주먹밥에도 활용도 100%인 만능 돼지고기 소보로 레시피를 알려드릴게요. 소고기로 만들어도 양념은 동일하니 취향껏 즐겨보세요!
재료
- 설탕 3.5숟가락
- 갈아만든배 또는 배 간 것 150~200ml
- 맛술 4숟가락
- 다진 마늘 1.5숟가락
- 생강즙 약간 (선택)
- 청주 3숟가락
- 후추 약간
- 진간장 6~8큰술 (졸일 때)
- 다진 파 약간 (선택, 고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 다짐육을 준비해주세요. 푸드프로세서로 직접 갈아 사용하셔도 좋고, 시판 다짐육이나 소고기를 사용해도 무방합니다. 떡국 고명으로 큼직한 고기를 원하시면 취향에 따라 준비해주세요!
Step 2
돼지고기 소보로의 맛을 좌우할 양념을 만들어 볼까요? 다짐육 1근(약 600g) 기준으로 설탕 3.5숟가락, 갈아만든 배나 배 간 것 150~200ml, 맛술 4숟가락, 다진 마늘 1.5숟가락, 생강즙 약간, 청주 3숟가락, 후추 약간을 준비합니다. 취향에 따라 간장을 미리 넣으셔도 좋지만, 고기를 재워둘 것이므로 간장을 넣는다면 양을 조절해주세요.
Step 3
준비한 다짐육에 양념을 넣고 고루 버무린 후, 최소 30분 이상 냉장고에서 재워둡니다. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불로 예열해주세요.
Step 5
양념에 재워둔 고기를 팬에 올리고, 뭉치지 않도록 주걱이나 젓가락으로 잘 풀어가며 볶아줍니다. 떡국 고명은 덩어리 없이 고슬고슬하게 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익어 수분이 살짝 날아가기 시작하면,
Step 7
진간장을 6~8큰술 정도 팬에 둘러 넣어줍니다. 간장의 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 8
불을 센 불로 올리고, 타지 않도록 계속 저어가며 수분을 날려 졸이듯 볶아줍니다. 윤기 나고 맛있는 소보로 상태로 만들어주세요.
Step 9
마지막으로, 취향에 따라 잘게 다진 파를 넣고 한 번 더 볶아주면 떡국 고명으로 손색없는 돼지고기 소보로가 완성됩니다.
Step 10
이렇게 만든 돼지고기 소보로는 떡국 위에 소복이 올려주기만 하면 훌륭한 고기 고명이 완성됩니다. 만약 넉넉히 만들어 두셨다면, 볶음밥이나 주먹밥 속에 넣어 먹어도 정말 맛있으니 다양하게 활용해보세요!
