떡갈비 야채볶음: 풍성한 명절 식탁을 위한 간편 레시피
집에 있는 떡갈비와 채소로 만드는 근사한 떡갈비 야채볶음!
명절에 받은 떡갈비, 어떻게 활용할지 고민이신가요? 이번 레시피는 시어머님께 선물 받은 떡갈비를 활용해, 냉장고 속 채소와 함께 근사한 떡갈비 야채볶음을 만드는 방법을 소개합니다. 팬에 굽거나 에어프라이어에 돌리는 것도 좋지만, 특별한 날 별미로 즐기기에도 손색없는 메뉴랍니다. 떡갈비의 풍미와 신선한 채소가 어우러져 맛과 영양을 모두 잡은 떡갈비 야채볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
재료
- 떡갈비 3장
- 양파 1/2개
- 느타리버섯 한 줌
- 당근 1/4개
- 대파 1/2대
- 마늘 5-6쪽 (편으로 썬 것)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 진간장 2큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
떡갈비는 미리 냉동실에서 꺼내 완전히 해동해주세요. 바로 요리하면 부서지기 쉬우니, 부드럽게 풀어질 때까지 실온에 두거나 전자레인지의 해동 기능을 활용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
해동된 떡갈비는 그대로 굽기보다는, 구운 후에 먹기 좋은 크기로 잘라주어야 모양이 예쁘게 유지됩니다. 떡갈비 한 장을 약 6등분 정도로 잘라주세요. 이렇게 하면 나중에 채소와 함께 볶을 때 고기가 부서지지 않고 잘 섞입니다.
Step 3
냉장고에 있는 채소들을 준비합니다. 양파 1/2개는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰고, 당근은 얇게 편 썰기 하거나 채 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비해주세요. 칼칼함을 더할 청양고추와 색감을 더할 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. (매운 것을 싫어하시면 홍고추 대신 파프리카를 사용해도 좋습니다.)
Step 4
떡갈비 자체에서 기름이 어느 정도 나오기 때문에, 볶음 요리 시에는 추가 기름을 많이 두르지 않아도 됩니다. 우선 달궈진 팬에 썰어둔 양파와 편 마늘을 넣고 볶아 향을 내줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
양파와 마늘이 어느 정도 익으면, 썰어둔 당근과 가닥가닥 찢어놓은 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 이후, 6등분 해둔 떡갈비를 넣고 채소들과 골고루 섞이도록 볶아주세요.
Step 6
이제 맛을 낼 차례입니다. 떡갈비와 채소의 양에 따라 소스의 양을 조절해주세요. 진간장 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 올리고당 1큰술을 넣어줍니다. 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋으며, 단맛은 기호에 맞게 가감해주세요.
Step 7
양념이 골고루 배도록 주걱 등으로 가볍게 몇 번 저어가며 볶아줍니다. 채소들이 대부분 익었기 때문에 오래 볶을 필요 없이, 양념이 잘 어우러질 정도까지만 빠르게 볶아주시면 됩니다. 떡갈비도 이미 조리된 상태이므로, 재료들이 따뜻해지고 양념이 졸아들 때까지만 볶아주세요.
Step 8
마지막으로, 색감과 향을 더해줄 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 재빨리 한 번 더 볶아 마무리합니다. 이렇게 하면 아삭한 채소의 식감과 매콤한 풍미가 더해져 더욱 맛있는 떡갈비 야채볶음을 즐길 수 있습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 먹음직스럽게 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
