따뜻하고 시원한 잔치국수 레시피
집에서도 즐기는 맛깔스러운 잔치국수: 멸치 다시마 육수 내는 법과 완벽한 간장 양념장 비법
깊고 시원한 멸치 육수에 부드러운 소면이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 잔치국수입니다. 간단하면서도 맛있는 국물 비법과 맛있는 양념장까지, 집에서 쉽고 근사하게 잔치국수를 즐겨보세요. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게, 혹은 시원하게 즐기기 좋습니다.
잔치국수 주재료
- 말린 표고버섯 1개
- 달걀 1개
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 쪽파 3대 (고명용)
- 소면 2인분 (약 200g)
- 물 800ml (육수용)
- 멸치 다시마 육수팩 1개
- 국간장 2스푼 (육수 간 맞추기용)
맛있는 간장 양념장
- 다진 마늘 1스푼
- 진간장 7스푼
- 설탕 0.5스푼 (또는 1/2 스푼)
- 참기름 1스푼
- 통깨 0.5스푼 (또는 1/2 스푼)
- 고춧가루 0.5스푼 (또는 1/2 스푼, 선택 사항)
- 쪽파 2대 (다져서 양념장용)
- 다진 마늘 1스푼
- 진간장 7스푼
- 설탕 0.5스푼 (또는 1/2 스푼)
- 참기름 1스푼
- 통깨 0.5스푼 (또는 1/2 스푼)
- 고춧가루 0.5스푼 (또는 1/2 스푼, 선택 사항)
- 쪽파 2대 (다져서 양념장용)
조리 방법
Step 1
먼저 잔치국수의 깊은 맛을 낼 육수를 만들어요. 냄비에 물 800ml와 멸치 다시마 육수팩 1개를 넣고 중불에서 10~15분간 끓여주세요. 멸치와 다시마의 풍미가 충분히 우러나도록 끓여주시면 됩니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 고명과 양념장 재료를 준비할게요. 표고버섯은 얇게 채 썰어주세요. 고명으로 사용할 쪽파 3대는 표고버섯과 비슷한 길이로 썰어 준비합니다. 달걀은 곱게 풀어 지단을 부치거나 풀어 바로 사용할 수 있도록 준비하세요. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 1/2개는 아주 잘게 다져주세요. 간장 양념장에 넣을 쪽파 2대는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소면 2인분을 넣어주세요. 소면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 풀어가며 삶습니다. 소면이 끓어오르면 찬물을 한 컵 부어주고, 다시 끓어오르면 찬물을 붓는 과정을 2~3회 반복해주세요. 이렇게 하면 면발이 더욱 쫄깃하고 탱탱해집니다. 마지막으로 삶아진 소면은 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 면발이 불지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
준비해 둔 육수가 끓으면 멸치 다시마 육수팩은 건져내 주세요. 맑은 육수만 남기고, 썰어둔 표고버섯과 고명용 쪽파 3대를 넣고 함께 끓입니다. 표고버섯이 부드러워질 때까지 끓인 후, 풀어둔 달걀물을 빙 둘러가며 부어주세요. 달걀이 익으면 젓가락으로 살살 저어 풀어주어 국물에 부드러움을 더합니다.
Step 5
육수가 다시 끓어오르면 국간장 2스푼을 넣어 육수의 간을 맞춰주세요. 국간장으로 간을 하면 깊고 감칠맛 나는 국물 맛을 낼 수 있습니다. 간을 보시고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가해주세요.
Step 6
별도로 준비해둔 맛있는 간장 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1스푼, 진간장 7스푼, 설탕 0.5스푼, 참기름 1스푼, 통깨 0.5스푼, (선택적으로) 고춧가루 0.5스푼, 그리고 다진 쪽파 2대를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 골고루 비벼주면 맛있는 간장 양념장 완성입니다.
Step 7
이제 맛있게 담아낼 시간입니다. 쫄깃하게 삶아진 소면을 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 따뜻하게 끓여낸 멸치 육수를 넉넉히 부어줍니다. 마지막으로 준비해둔 고명(표고버섯, 쪽파)과 다진 청양고추를 올리고, 취향에 따라 간장 양념장을 1~2스푼 곁들여 비벼 드시면 더욱 맛있습니다. 따뜻하고 시원한 잔치국수를 맛있게 즐겨보세요!
