따뜻하고 달콤한 단호박죽
초간단 제철 단호박으로 만드는 부드러운 단호박죽 레시피
가을 제철을 맞아 저렴하게 구매한 단호박으로 무엇을 만들까 고민하다가, 속을 편안하게 해주고 든든한 한 끼 식사나 간식으로도 손색없는 ‘단호박죽’을 만들었어요. 부드러운 단호박의 달콤함과 은은한 풍미가 일품이며, 만들기도 간편해서 누구나 쉽게 맛있는 단호박죽을 즐길 수 있답니다. 아침 식사 대용이나 나른한 오후에 따뜻하게 드셔보세요.
재료
- 단호박 1/2개 (껍질 제거 후 약 400g)
- 물 500ml
- 소금 0.6 작은술
- 설탕 2 작은술
조리 방법
Step 1
단호박 껍질을 깨끗하게 세척하기 위해 먼저 베이킹소다를 단호박 표면에 넉넉히 뿌려주세요. 그런 다음 깨끗한 수세미를 이용하여 단호박 껍질을 북북 문질러 닦아냅니다. 마지막으로 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
깨끗하게 세척한 단호박은 칼을 이용해 8등분으로 잘라주세요. 단호박 속의 씨앗 부분은 숟가락을 사용하여 꼼꼼하게 긁어내어 깨끗하게 손질해줍니다. (이 레시피에서는 단호박 1/2개만 사용하였으며, 단호박의 크기에 따라 양은 조절해주세요.)
Step 3
냄비에 준비한 물 500ml를 붓고, 그 위에 찜기를 놓아주세요. 찜기 위에 손질한 단호박 조각들을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 4
냄비 뚜껑을 덮고 가스레인지 센 불에서 단호박을 찌기 시작합니다. 뚜껑 바깥으로 김이 솔솔 피어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 약 8분에서 10분 정도 더 쪄줍니다. (팁: 단호박죽을 만들 때 물에 직접 삶는 것보다 찜기나 전자레인지를 이용하면 단호박을 훨씬 쉽게 부드럽게 익힐 수 있답니다.)
Step 5
찜 시간이 완료되면, 젓가락을 단호박에 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 단호박이 잘 익은 것입니다.
Step 6
잘 쪄진 단호박은 냄비에서 꺼내 잠시 식힌 후, 과도칼을 사용하여 껍질을 하나씩 조심스럽게 벗겨내주세요. 껍질이 쉽게 벗겨질 거예요.
Step 7
껍질을 모두 벗겨낸 단호박은 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 그런 다음 믹서기나 블렌더 용기에 단호박을 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드럽게 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 8
단호박을 갈 때의 농도는 너무 되지 않게, 약간 묽은 느낌으로 맞춰주는 것이 좋습니다. (단호박죽은 끓이고 식히는 과정에서 농도가 더 되직해지기 때문에, 처음부터 약간 묽게 갈아주어야 나중에 알맞은 농도가 된답니다.)
Step 9
곱게 간 단호박을 깨끗한 냄비에 옮겨 담습니다. 가스레인지 중불을 켜고 단호박을 끓여주세요.
Step 10
단호박이 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 약 6분 동안 은근하게 더 끓여줍니다.
Step 11
6분간 끓이는 동안, 준비해둔 설탕 2 작은술을 넣어주세요.
Step 12
이어서 소금 0.6 작은술을 넣어줍니다.
Step 13
소금과 설탕이 단호박죽에 골고루 잘 녹아들도록 숟가락을 사용하여 천천히 저어주세요.
Step 14
총 끓이는 시간이 지난 후, 단호박죽의 농도를 다시 한번 확인해주세요. 약간 묽은 듯한 농도면 괜찮습니다. (죽은 식으면서 농도가 진해지므로, 현재 상태가 약간 묽어야 나중에 적당한 농도가 된답니다.)
Step 15
마지막으로 맛을 보고, 단맛이나 짠맛이 부족하다면 설탕이나 소금을 조금씩 추가하여 간을 맞춰주세요. 원하는 간이 맞춰졌다면 가스레인지 불을 꺼줍니다.
Step 16
완성된 단호박죽을 먹을 만큼의 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 취향에 따라 잣을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 단호박죽이 완성됩니다. 따뜻하게 즐겨보세요!
