따뜻하고 깊은 맛! 집에서 즐기는 소고기뭇국 레시피
깊은 국물 맛이 일품인 소고기뭇국
온 가족이 좋아하는 맑고 시원한 소고기뭇국을 집에서도 쉽고 맛있게 끓여보세요. 든든한 한 끼 식사로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 소고기뭇국 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 소고기 양지머리 (국거리용) 200g
- 무 200g (약 1/4개 분량)
양념 및 육수 재료
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 후춧가루 약간
- 육수용 국물 멸치 1줌 (또는 다시마)
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 미림 또는 맛술 1큰술
- 후춧가루 약간
- 육수용 국물 멸치 1줌 (또는 다시마)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기 양지머리(국거리용)는 찬물에 5~10분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 빼주면 국물 맛이 더 깔끔해집니다.
Step 2
핏물을 빼는 동안 냄비에 물 1.5리터를 붓고 육수용 멸치나 다시마를 넣어 중약불에서 10분 정도 끓여 맛있는 육수를 만들어 주세요. 다시마를 사용할 경우, 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 3
핏물을 제거한 소고기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 맛술(미림) 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 양념해서 볶으면 고기 잡내도 잡고 감칠맛도 더해집니다.
Step 4
이제 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 살짝 달궈주세요. 참기름 향이 올라오기 시작하면 바로 다음 단계를 진행합니다.
Step 5
밑간해 둔 소고기를 냄비에 넣고 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 풀어주면서 볶아주세요. 고기 표면이 익어 색이 변할 때까지 약 2~3분간 볶아줍니다.
Step 6
소고기가 반쯤 익었을 때, 얇게 나박 썬 무를 넣고 함께 볶아주세요. 무와 고기를 함께 볶으면 무에 고기 맛이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 7
무에서 수분이 약간 배어 나오기 시작하면, 미리 만들어 둔 육수 1리터를 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다.
Step 8
국물이 끓기 시작하면 소금 1작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 처음부터 소금을 많이 넣기보다, 맛을 보면서 기호에 맞게 추가하는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 마지막으로 한 줌 분량의 대파를 썰어 넣고, 후춧가루를 약간 뿌려주세요. 무가 완전히 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 5~10분 정도 더 끓여주면 맛있는 소고기뭇국이 완성됩니다.
Step 10
따뜻한 국물과 부드러운 무, 쫄깃한 소고기가 어우러진 소고기뭇국을 예쁜 그릇에 담아 맛있게 즐기세요! 밥 말아 먹어도 정말 맛있답니다.
