돼지고기 목살 김치찜: 깊은 맛의 묵은지로 즐기는 든든한 한 끼
집밥의 정석, 묵은지 돼지고기 목살 김치찜 레시피 완벽 가이드
오래 묵은 김치가 있다면 꼭 만들어봐야 할 별미, 돼지고기 목살 김치찜! 부드러운 목살과 깊고 시큼한 묵은지가 환상적인 조화를 이루는 이 요리는 밥도둑이 따로 없어요. 오늘 저녁, 묵은지로 특별한 김치찜을 만들어 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요. 넉넉한 양으로 끓여두고 며칠 동안 즐겨도 좋답니다.
주재료
- 묵은지 1/4포기 (크기에 따라 가감)
- 돼지고기 목살 2덩이 (약 300-400g)
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살을 준비합니다. 목살 덩이의 겉면을 달궈진 프라이팬에 올리고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게 구워 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 굽기 전에 소금과 후추로 살짝 밑간을 해주면 더욱 맛있습니다. 구운 목살은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
묵은지를 준비합니다. 김치의 굵은 줄기는 쭉쭉 찢어서 먹기 좋게 만들어 주세요. 냄비나 웍에 찢은 묵은지를 통째로 넣고, 들기름을 살짝 두른 후 중약불에서 2-3분간 달달 볶아주면 김치의 군내도 날아가고 풍미가 더해집니다.
Step 3
볶은 묵은지 위에 준비해둔 구운 목살을 올립니다. 그 다음, 멸치 다시마 육수 또는 찬물을 재료가 충분히 잠길 정도로 부어줍니다. 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
이제 양념을 넣어 맛을 낼 차례입니다. 국간장 2큰술, 멸치 액젓 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 김치의 염도와 신맛에 따라 양념의 양을 조절하는 것이 핵심입니다. 김치가 많이 시고 간이 세다면 국간장이나 액젓을 줄이고, 싱겁거나 감칠맛이 부족하다면 액젓을 조금 더 추가해 보세요. 칼칼하고 시원한 맛을 선호하시면 다진 마늘을 조금 더 넣으셔도 좋습니다. 모든 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
김치찜이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분간 푸욱 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 목살이 연해질 때까지 끓이는 것이 중요해요. 중간에 국물이 너무 졸아들면 물이나 육수를 조금씩 보충해주세요. 김치찜이 어느 정도 익으면, 큼지막하게 썬 두부를 넣고 두부가 익을 때까지 5-10분 정도 더 끓여줍니다. 두부는 마지막에 넣어 부서지지 않게 살짝 익혀주세요.
Step 6
완성된 목살 김치찜은 예쁜 냄비나 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 두부를 먼저 깔고 그 위에 푸짐하게 끓여진 묵은지와 목살을 올리면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 식탁에 올린 후에는 먹기 직전에 가위와 집게를 이용해 김치와 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 밥 위에 얹어 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 따끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
