돼지고기 듬뿍! 맛있는 두부김치
초간단 돼지고기 김치볶음 레시피: 두부김치로 밥도둑 순삭!
냉장고 속 신김치와 돼지고기 다짐육만 있다면 근사한 밥반찬, 술안주로 최고인 돼지고기 김치볶음을 뚝딱 만들 수 있어요. 밥 위에 얹어 두부김치로 즐겨보세요!
메인 볶음김치
- 신김치 1/2포기 (약 400-500g)
- 돼지고기 다짐육 200g
- 물 250ml
- 국간장 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (신맛 조절용)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 참기름 1~2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
맛있게 볶음김치를 만들기 위한 첫 단계, 바로 신김치를 준비하는 거예요. 김치 반 포기를 준비해주세요. 포기가 크다면 400-500g 정도 될 거예요. 큰 프라이팬에 넉넉하게 담길 양이랍니다.
Step 2
김치를 도마에 놓고 칼로 써는 대신, 가위로 숭덩숭덩 잘라주세요. 이렇게 하면 설거지 거리도 줄고 김치가 뭉치지 않아 양념이 골고루 배어 더 맛있답니다. 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 3
잘라둔 김치를 프라이팬에 넣고 물 250ml를 부어줍니다. 이제 김치가 푹 익을 때까지 중불에서 끓여줄 거예요. 김치찌개를 끓이듯, 볶음김치도 김치가 충분히 익어야 부드러워지고 군내가 사라져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.
Step 4
김치가 익어가는 동안 양념을 할 차례예요. 보통 진간장을 많이 사용하지만, 오늘은 국간장 1큰술을 넣어 깔끔하면서도 감칠맛 나는 깊은 맛을 더해볼게요.
Step 5
김치의 감칠맛을 더욱 살려줄 멸치 액젓 1큰술을 넣어주세요. 비린내 없이 깔끔한 맛을 더해줍니다. 그리고 한국 요리에 빠질 수 없는 다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 알싸한 마늘 향이 김치볶음의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 6
대파 1대는 송송 썰어서 함께 넣어줍니다. 특히 흰 부분 위주로 넣으면 익으면서 달큰한 맛이 우러나와 신김치의 시큼함을 잡아주고, 특유의 시원한 향을 더해줄 거예요. 처음부터 함께 넣고 익히면 파의 향이 김치에 충분히 배어든답니다.
Step 7
다음으로 색깔과 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 그리고 신김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줄 설탕 1/2큰술을 넣어줍니다. 설탕 양은 김치의 신맛 정도에 따라 가감하시면 좋아요. 단맛을 좋아하시면 조금 더 넣어도 맛있답니다.
Step 8
김치가 충분히 익으면, 돼지고기 다짐육 200g을 넣어줄 차례예요. 돼지고기를 넣으면 볶음김치의 풍미가 훨씬 풍부해지고, 담백한 맛이 더해져 더욱 맛있어져요. 고기를 좋아하시면 넉넉하게 300g까지 넣어도 맛있답니다.
Step 9
이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주기만 하면 됩니다. 중약불에서 김치의 물기가 자작하게 졸아들고 고기가 익을 때까지 천천히 볶아주세요. 이렇게 뭉근하게 볶아내면 김치가 부드러워지고 양념이 쏙 배어 더욱 맛있어요.
Step 10
국물이 거의 졸아들고 김치가 몰캉하게 잘 익었는지 확인해보세요. 이 상태에서 간을 보시고, 혹시 싱겁다면 국간장이나 액젓을 조금 더 추가하거나, 김치가 덜 익었다면 고춧가루를 추가해 양념을 조절해주세요. 지금 맛이 딱 좋다면 추가 양념 없이 그대로 진행해도 좋습니다.
Step 11
마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 1~2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 그리고 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 잘 버무려주면, 군침 도는 돼지고기 김치볶음이 완성됩니다! 집안 가득 맛있는 냄새가 퍼질 거예요.
Step 12
이렇게 맛있는 볶음김치만으로도 훌륭하지만, 여기에 부드러운 두부를 곁들여 먹으면 환상의 궁합을 자랑하는 ‘두부김치’가 됩니다. 따뜻하게 데친 두부 위에 먹음직스럽게 볶아진 김치를 듬뿍 올려 드셔보세요. 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 최고랍니다!
Step 13
맛없는 신김치도 이 레시피대로 만들면 실패 없이 맛있는 볶음김치로 변신할 수 있어요. 간단하면서도 맛있는 돼지고기 김치볶음, 여러분도 꼭 만들어 보시고 든든하고 맛있는 식사 즐기세요!
