담백하고 시원한 맑은 소고기 콩나물국
맑은 소고기 콩나물국 끓이기
매콤한 고춧가루 버전과는 또 다른 매력! 맑고 담백하게 끓여낸 소고기 콩나물국은 속을 편안하게 해주어 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 특히 환절기나 감기 기운이 있을 때 따뜻하게 한 그릇 드시면 온몸이 사르르 녹는 듯한 기분을 느끼실 수 있을 거예요. 아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 국물 요리로 추천합니다.
주재료
- 소고기 (국거리용) 200g
- 콩나물 270g (한 줌)
- 양파 1/2개
- 무 100g (나박썰기)
양념 및 부재료
- 국간장 1.5큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 소금 1작은술 (기호에 맞게 조절)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기, 선택 사항)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 생강가루 0.5작은술 (또는 생강즙 약간)
- 국간장 1.5큰술
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 소금 1작은술 (기호에 맞게 조절)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기, 선택 사항)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 생강가루 0.5작은술 (또는 생강즙 약간)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 무는 얇게 나박썰기를 준비합니다.
Step 2
국거리용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 국간장 0.5큰술, 생강가루 약간(또는 생강즙)을 넣고 조물조물 밑간해 주세요. 냄비에 들기름을 두르고 밑간한 소고기와 나박썰기 한 무를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 겉면이 익을 정도로 볶아주세요.
Step 3
고기와 무가 어느 정도 익으면 씻어둔 콩나물을 넣고, 주걱 등으로 가볍게 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 이때 콩나물 비린내를 날려주어 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다.
Step 4
볶은 재료에 다시마 조각과 분량의 물(1리터 정도)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마는 건져내고 불순물을 걷어내주세요.
Step 5
국물이 끓어오르면 양파, 어슷 썬 고추(선택 사항), 대파를 넣고 불을 중불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 국물 맛을 보고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 맑은 소고기 콩나물국 완성입니다!
