담백하고 깊은 맛, 닭곰탕 레시피
추운 날씨에 딱! 속 든든하게 채워주는 닭곰탕
갑자기 쌀쌀해진 날씨에 따뜻한 국물이 생각나는 아침, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 든든하고 맛있는 닭곰탕을 끓여보세요. 맑고 깊은 국물과 부드러운 닭고기가 추위를 녹여주고 속을 편안하게 해줄 거예요.
주재료
- 닭 (삼계탕용) 1마리 (약 800g)
- 월계수잎 6~7장
- 편생강 3~4조각
- 대파 3대
- 알마늘 20알
- 통후추 1 작은술
- 맛술 또는 소주 (생강술 대신 사용 가능) 1컵
국물 간 맞추기
- 치킨스톡 큐브 2개
- 소금 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 가루 약간
- 치킨스톡 큐브 2개
- 소금 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 후추 가루 약간
조리 방법
Step 1
닭곰탕의 첫걸음! 닭 손질부터 시작해요. 삼계탕용 닭 1마리(약 800g)를 준비해주세요. 닭의 꼬리 부분과 목 부분에 붙어 있는 불필요한 껍질과 기름 덩어리를 깔끔하게 잘라내주세요. 냄비에 닭을 넣고 찬물을 부어 헹궈줍니다. 한번 헹궈낸 물은 버리고, 닭이 잠길 만큼 다시 깨끗한 물을 부어주세요. 이제 닭 잡내를 잡아줄 월계수잎 6~7장, 편생강 3~4조각, 알마늘 20알, 그리고 대파 흰 부분을 큼직하게 썰어 넣어주세요.
Step 2
닭의 풍미를 더해줄 재료들을 추가합니다. 맛술 또는 소주 1컵과 통후추 1 작은술을 함께 넣어주세요. 이렇게 준비된 재료들을 센 불에서 20분간 팔팔 끓입니다. 20분 후에는 불을 중약불로 줄여 20분을 더 끓여주세요. 총 40분 정도 끓이면 닭이 부드러워지고 국물에 깊은 맛이 우러나올 거예요.
Step 3
국물 내는 동안 고명으로 쓸 대파를 준비합니다. 대파 2대는 얇게 송송 썰어서 그릇에 담아두세요. 맑고 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 4
닭이 알맞게 익었으면 냄비에서 닭을 조심스럽게 건져내주세요. 한 김 식힌 후, 닭고기를 먹기 좋은 크기로 살만 발라내 찢어줍니다. 푹 끓여진 닭 국물은 고운 체나 면포를 이용해 맑게 걸러주세요. 덩어리진 찌꺼기 없이 깨끗한 국물만 사용해야 닭곰탕의 깊고 맑은 맛을 제대로 느낄 수 있어요. 찢어놓은 닭고기를 맑게 걸러진 국물에 넣어줍니다.
Step 5
이제 국물 맛을 낼 차례입니다. 치킨스톡 큐브 2개를 국물에 넣고 잘 풀어주세요. 감칠맛이 훨씬 살아날 거예요. 소금 1큰술로 간을 맞추고, 기호에 따라 후추 가루를 약간 넣어주세요. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어준 후, 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물 표면에 뜨는 거품과 기름은 국자로 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이렇게 해야 국물이 깔끔하고 더욱 맛있어진답니다.
Step 6
간을 맞춘 국물을 5~6분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 한소끔만 더 끓여주시면 맛있는 닭곰탕이 완성됩니다. 대파의 은은한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 풍성한 맛을 선사할 거예요.
Step 7
짜잔! 담백하면서도 진한 국물이 일품인 닭곰탕이 완성되었습니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요. 온 가족이 좋아하는 영양 만점 닭곰탕, 맛있게 드세요!
