달콤 짭짤한 LA갈비찜: 특별한 날 홈파티 메뉴 추천
부드럽고 맛있는 LA갈비찜 황금 레시피
집에서 쉽게 만드는 LA갈비찜 레시피입니다. 명절이나 특별한 날 손님 대접하기 좋은 부드러운 LA갈비찜을 소개합니다. 달콤 짭짤한 양념이 밥도둑이 따로 없어요!
갈비 및 채소
- LA갈비 1kg
- 건 홍고추 2개
- 청양고추 2개
- 표고버섯 작은 것 6개
- 물 4컵
갈비찜 양념
- 진간장 7큰술
- 청주(또는 맛술) 3큰술
- 후추 1/2작은술
- 매실청 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 1대 (흰 부분만 사용)
- 양파 1/2개 (다져서)
- 참기름 1큰술
- 진간장 7큰술
- 청주(또는 맛술) 3큰술
- 후추 1/2작은술
- 매실청 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 1대 (흰 부분만 사용)
- 양파 1/2개 (다져서)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
구이용 LA갈비 1kg을 준비합니다. 냉동 상태의 갈비를 흐르는 찬물에 담가 핏물을 제거하고 해동을 동시에 진행해 주세요. 핏물을 빼는 동안 물을 1~2회 갈아주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 갈비가 완전히 해동될 때까지 충분히 물에 담가주세요.
Step 2
핏물을 충분히 뺀 LA갈비는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 빼 준비합니다.
Step 3
갈비찜을 할 냄비에 갈비찜 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 진간장 7큰술, 청주 3큰술, 후추 1/2작은술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고, 대파 1대의 흰 부분과 양파 1/2개를 잘게 다져 넣은 후 참기름 1큰술을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
Step 4
준비된 LA갈비를 냄비에 담긴 양념장에 하나씩 넣고,
Step 5
손으로 조물조물 버무려 갈비에 양념이 골고루 배도록 잠시 재워둡니다. 최소 30분 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
작은 크기의 건 표고버섯 6개를 깨끗하게 씻어 갈비를 재워둔 냄비에 함께 넣어줍니다. 표고버섯의 풍미가 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 7
물 4컵(약 800ml)을 냄비에 붓고 가스레인지 센 불에 올려 끓이기 시작합니다.
Step 8
냄비의 내용물이 전체적으로 팔팔 끓어오르면, 떠오르는 불순물이나 기름기를 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더 깔끔하고 개운해집니다.
Step 9
불을 중불에서 약불로 줄입니다. 갈빗대가 붙어 있는 경우, 가위로 갈빗대 사이사이를 잘라주면 나중에 먹기 편하고 양념도 더 잘 배어듭니다.
Step 10
뚜껑을 덮고 약불에서 은근히 끓입니다. 끓이는 동안 10~15분 간격으로 한 번씩 갈비를 뒤집어 주어 모든 면이 골고루 익도록 합니다.
Step 11
국물이 자작하게 졸아들고 갈비에 양념이 충분히 배어들어 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 고기가 부드러워져 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도가 되면 됩니다.
Step 12
마지막으로 건 홍고추 2개와 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 냄비에 넣고 살짝 더 끓여주면 매콤한 맛과 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 13
맛있게 완성된 LA갈비찜을 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
