달콤 상큼! 포도로 즐기는 레이어드 크레이프 케이크
겹겹이 쌓아 올린 황홀함, 입안 가득 퍼지는 포도의 향연 – 포도 크레이프 케이크
한 장 한 장 정성껏 구워낸 얇은 크레이프를 겹겹이 쌓아 올릴 때마다, 당신의 마음도 봄날처럼 설레게 될 거예요. 부드러운 크레이프와 상큼한 포도 과즙이 어우러져 전에 없던 특별한 디저트 경험을 선사합니다. 과일의 신선함을 그대로 담은 경상북도 과실통합브랜드 ‘데일리’와 함께, 우리 과일을 더욱 새롭고 맛있게 즐겨보세요. (자세한 정보는 www.dailysfruit.com 에서 확인하세요!)
필수 재료
- 신선한 달걀 3개
- 부드러움을 더하는 설탕 40g
- 케이크의 기본, 중력분 90g
- 풍성한 크림을 위한 생크림 270ml
- 상큼한 풍미의 레몬즙 2 작은술
- 반죽의 촉촉함을 위한 우유 320ml
- 부드러운 식감을 위한 식용유 13g
- 달콤하고 향긋한 생포도 150g
- 포도 시럽의 풍미를 더할 설탕 50g
- 크레이프 반죽의 단맛을 조절할 설탕 100g
조리 방법
Step 1
먼저, 크레이프 반죽을 만들 볼에 신선한 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 설탕 40g을 넣어 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 그런 다음 우유 320ml를 붓고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 2
달걀과 우유 혼합물에 체에 친 중력분 90g과 부드러운 식감을 더해줄 식용유 13g을 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 너무 세게 젓기보다는 재료들이 잘 어우러지도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
만들어진 반죽을 고운 체에 두 번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드럽고 매끄러워져 굽는 동안 찢어짐 없이 예쁜 크레이프를 만들 수 있습니다.
Step 4
약불로 달군 팬에 국자를 이용해 반죽을 얇게 붓고 팬을 돌려가며 얇고 둥글게 펴주세요. 표면에 기포가 올라오기 시작하면 뒤집어서 아주 살짝만 더 익혀주면 맛있는 크레이프가 완성됩니다. 이 과정을 반복하여 크레이프를 여러 장 준비해 주세요.
Step 5
포도 시럽을 만들 차례입니다. 깨끗하게 씻은 포도 150g, 설탕 100g, 그리고 상큼함을 더할 레몬즙 2 작은술을 냄비에 넣고 중불에서 끓여주세요. 포도가 부드러워지고 껍질과 과육이 자연스럽게 분리될 때까지 졸여줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
졸여진 포도 혼합물을 체에 밭쳐 맑은 포도 과즙만 걸러내 주세요. 씹히는 과육을 원하시면 일부는 남겨두어도 좋습니다.
Step 7
볼에 차가운 생크림 270ml와 설탕 50g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용하여 단단한 휘핑크림을 만들어 주세요. 크림이 녹지 않도록 볼을 차가운 물에 담그고 휘핑하면 더욱 좋습니다. 완성된 휘핑크림에 앞서 걸러낸 포도 과즙을 조금씩 넣어가며 부드럽게 섞어 포도 크림을 만들어 줍니다.
Step 8
이제 케이크를 쌓아볼까요? 준비된 크레이프 한 장 위에 포도 크림을 얇게 펴 바르고, 그 위에 또 다른 크레이프를 올립니다. 이런 식으로 크레이프 3장을 쌓아 올린 후, 얇게 바른 포도 크림 위에 앞서 만들어 둔 맑은 포도 시럽을 살짝 발라주세요.
Step 9
7번 과정을 4번 더 반복하여 총 5장의 크레이프 층과 4번의 크림-시럽 레이어를 만들어 줍니다. 층층이 쌓아 올릴 때마다 케이크의 높이와 풍성함이 더해질 거예요.
Step 10
마지막으로 케이크의 윗면과 옆면에 남은 포도 크림을 부드럽게 발라 정리해 주세요. 신선한 포도로 취향껏 장식하면, 보기에도 아름답고 맛도 훌륭한 포도 크레이프 케이크가 완성됩니다! 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 즐겨보세요.
