달콤함이 가득! 부드러운 고구마 카레
가을 별미! 제철 고구마로 만드는 달콤하고 깊은 맛의 양파 가득 카레 레시피
저는 포슬포슬한 감자보다 달콤한 고구마를 더 좋아해서, 고구마 철을 손꼽아 기다렸어요. 캠핑 갈 때도 마트에서 사서 장작불에 구워 먹으면 정말 꿀맛이죠! 오늘은 그 고구마를 활용해서, 달콤함과 풍미를 더한 특별한 고구마 카레를 만들어 볼 거예요. 양파를 듬뿍 넣어 깊은 단맛을 내고, 부드러운 고구마가 씹을수록 고소함을 더해 온 가족이 즐기기 좋은 근사한 한 끼가 될 거예요. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 맛있는 고구마 카레, 함께 만들어 볼까요?
카레 재료
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 양파 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 100g (카레용)
- 고형 카레 1조각 (취향에 맞는 종류 선택)
- 물 750ml
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어주세요. 고구마와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기인 2cm 정도의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 고구마의 크기가 일정해야 익는 속도가 같아져요.
Step 2
돼지고기는 카레용으로 준비한 것을 사용하되, 잡내 제거를 위해 소금 약간과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. 잠시 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 1~2큰술 두르고, 채 썰어 둔 양파를 모두 넣어주세요. 중약불에서 양파가 투명해지고 노릇노릇한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아줍니다. 이렇게 양파를 오래 볶으면 카레의 풍미와 단맛이 훨씬 깊어져요. 인내심을 가지고 볶아주세요!
Step 4
양파가 맛있게 볶아지면, 밑간한 돼지고기를 넣고 핏기가 가실 때까지 함께 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 깍둑썰기 해 둔 고구마와 당근을 넣고, 채소들이 기름에 살짝 코팅되도록 2~3분간 더 볶아줍니다. 재료들이 고르게 볶아지면 카레 맛이 더욱 풍부해져요.
Step 5
이제 물 750ml를 붓고 센 불로 끓여주세요. 물이 끓어오르면 고형 카레 1조각을 넣고 잘 풀어줍니다. 카레 조각이 뭉치지 않도록 젓가락이나 국자로 잘 저어주세요.
Step 6
불을 중약불로 줄이고, 카레가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주면서 끓여줍니다. 카레가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 약 5~10분 정도 더 끓이면 맛있는 고구마 카레가 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요.
