달콤하고 부드러운 제철 고구마 닭가슴살 크림 스튜
달콤하고 부드러운 제철 고구마 닭가슴살 크림 스튜
제철을 맞은 달콤한 고구마와 닭가슴살 통조림 등 집에 있는 간단한 재료로 뚝딱 만드는 영양 만점 크림 스튜 레시피를 소개합니다. 부드러운 식감과 달콤한 풍미가 일품이라 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛이에요. 따뜻한 한 끼 식사나 든든한 간식으로 즐겨보세요!
주재료
- 구운 고구마 1/2개 (또는 찐 고구마)
- 닭가슴살 통조림 1개 (국물 제거)
- 양파 1/4개
- 오이 고추 2개 (또는 피망)
- 우유 150ml
- 물 100ml
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 또는 올리브유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 스튜의 베이스가 될 고구마를 준비합니다. 미리 구워 냉동해둔 것을 사용해도 좋고, 생 고구마를 쪄서 준비하셔도 좋습니다. 닭가슴살은 통조림을 사용하면 편리하며, 매콤한 맛을 좋아하시면 피망 대신 오이 고추를 사용해도 좋습니다. 준비된 재료들을 눈으로 확인하며 어떤 요리가 될지 기대감을 높여주세요!
Step 2
고구마는 반으로 나누어, 한쪽은 껍질째 깍둑썰기하고 다른 한쪽은 껍질을 벗겨 깍둑썰기합니다. 껍질을 벗긴 고구마는 나중에 믹서에 갈아 부드러운 크림 질감을 낼 것이므로 따로 준비해둡니다. 나머지 채소인 양파와 오이 고추도 고구마 크기와 비슷하게 깍둑썰기하여 준비해주세요. 채소들이 균일한 크기여야 익는 속도가 일정해져요.
Step 3
믹서기에 껍질 벗긴 고구마와 우유 150ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 퓌레 상태가 될 때까지 충분히 갈아주어야 스튜의 질감이 매끄러워집니다. 믹서기가 없다면 체에 내려 사용해도 좋습니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 깍둑썰기한 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 올라오면서 풍미가 좋아져요. 양파가 익으면 껍질째 썰어둔 고구마도 넣고 함께 살짝 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 재료의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 5
팬에 볶은 고구마와 양파에 믹서에 갈아둔 고구마 우유 퓨레를 모두 붓습니다. 이어서 물 100ml를 함께 넣고 주걱으로 저어가며 중불에서 끓여줍니다. 뭉근하게 끓여주면서 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
닭가슴살 통조림은 체에 밭쳐 국물을 따라 버리고, 건더기만 건져내어 스튜에 넣어줍니다. 닭가슴살을 넣고 1~2분 정도 더 끓여 재료들이 잘 어우러지도록 합니다. 닭가슴살이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 7
마지막으로 깍둑썰기한 오이 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 고추의 아삭한 식감과 약간의 매콤함이 스튜의 느끼함을 잡아주고 색감도 살려줍니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춰주면 맛있는 고구마 크림 스튜 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드세요.
