다채로운 버섯의 풍미 가득! 궁중 버섯 볶음
입맛 돋우는 최고의 버섯 볶음 레시피: 쉽고 빠른 버섯 요리
고기 요리 곁들임으로 완벽! 풍성한 식감과 감칠맛이 일품인 버섯 볶음을 간단하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없답니다.
주재료
- 새송이버섯 1개
- 팽이버섯 1봉
- 표고버섯 3개
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯의 경우, 밑동 부분을 깔끔하게 제거한 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 충분히 제거해주세요. 그런 다음 손으로 먹기 좋게 가닥가닥 부드럽게 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 버섯의 식감이 더욱 살아나요.
Step 2
새송이버섯은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 약 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어줍니다. 너무 얇지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
표고버섯은 흐르는 물에 살짝 헹궈낸 후, 기둥 부분을 제거하고 약 0.3cm 두께로 얇게 편 썰어줍니다. 얇게 썰어야 다른 버섯들과 함께 익었을 때 식감이 조화로워요.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유와 참기름을 1:1 비율로 섞어 넣어줍니다. 올리브유는 버섯의 풍미를 살려주고, 참기름은 고소한 향을 더해줍니다.
Step 5
팬의 기름이 충분히 달궈지면 준비해 둔 새송이버섯, 표고버섯, 팽이버섯을 모두 넣어주세요. 버섯 종류를 다양하게 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
버섯을 넣은 후에는 센 불을 유지하며 빠르게 볶아줍니다. 이때, 버섯에서 수분이 나올 것을 감안하여 소금 2꼬집과 굴소스 1큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 굴소스는 버섯의 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 7
버섯을 볶다 보면 수분이 많이 생기는데, 이 수분을 효과적으로 날리기 위해서는 불 조절이 중요합니다. 센 불 또는 중강불 이상을 유지하며 볶아야 버섯이 물러지지 않고 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
중간에 버섯의 익힘 정도와 간을 확인해보세요. 혹시 간이 조금 부족하다고 느껴진다면, 기호에 따라 소금이나 굴소스를 아주 조금씩 추가하며 간을 맞춰주시면 됩니다.
Step 9
버섯에서 나온 수분이 거의 날아가고, 버섯이 먹음직스럽게 익었으면 불을 끕니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 모듬 버섯 볶음이 완성됩니다.
Step 10
자, 맛있는 모듬 버섯 굴소스 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 구운 고기와 함께 곁들여 먹으면 정말 맛있답니다.
