눈으로 먹고 입으로 감탄하는 족발맛 닭발
#인생반찬등극# 쫄깃쫄깃 족발맛 닭발 (정말 족발 아니에요!)
쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 족발양념 닭발조림을 소개합니다! 밥반찬으로는 물론, 술안주로도 최고의 궁합을 자랑합니다. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요!
주재료
- 손질된 닭발 1kg
- 맑은 국간장 1컵 (약 200ml)
- 황설탕 1.5컵 (약 270g)
- 물엿 1/2컵 (약 100ml)
- 굴소스 1큰술 (약 15ml)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
- 통마늘 10개
- 생강 1톨 (편으로 썰어 준비)
- 팔각 10개
- 통후추 약간
- 계피가루 2큰술 (약 10g)
- 월계수잎 5장
- 소주 약간 (닭발 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 닭발은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 꼼꼼하게 씻어야 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
냄비에 닭발이 잠길 정도의 물을 붓고, 끓기 시작하면 닭발을 넣어 1-2분간 가볍게 삶아주세요. 이 과정에서 닭발 특유의 불순물이나 잡내가 제거됩니다.
Step 3
삶아낸 닭발은 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식히고, 혹시 남아있을지 모를 불순물을 다시 한번 깨끗하게 씻어내주세요. 물기를 충분히 빼두는 것이 좋습니다.
Step 4
냄비나 깊은 팬에 국간장, 황설탕, 물엿, 굴소스, 대파, 통마늘, 생강, 팔각, 통후추, 계피가루, 월계수잎, 소주를 모두 넣고 양념장을 만들어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 5
만들어진 조림장은 체에 걸러 맑은 양념장만 준비해주세요. (건더기는 버립니다.) 이제 깨끗하게 씻어둔 닭발을 냄비에 담고, 걸러낸 조림장을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 약 20분간 닭발에 양념이 잘 배도록 졸여주면 맛있는 족발맛 닭발이 완성됩니다.
Step 6
조림이 끝나면, 쫄깃한 식감을 극대화하기 위해 넓은 접시에 닭발을 겹치지 않게 펼쳐 완전히 식혀주세요. 뜨거운 김을 날려 보내면서 식혀야 족발처럼 쫄깃하고 탱글탱글한 식감을 제대로 즐기실 수 있습니다! 뜨거울 때 먹는 것보다 완전히 식힌 후가 훨씬 맛있답니다.
