노릇노릇 맛있는 홍어전
쫄깃한 홍어포로 만드는 별미 전
반찬으로도 훌륭하고, 어르신들 막걸리 안주로도 제격인 노릇노릇하게 지져낸 홍어전 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 홍어의 식감과 고소한 맛이 어우러져 누구나 좋아할 맛이랍니다.
주재료
- 홍어포 200g
- 달걀 2개
- 풋고추 1개
- 홍고추 1개
- 밀가루 1컵
- 식용유 넉넉히
양념장
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 다진 홍고추 1큰술
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 다진 홍고추 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 홍어포를 준비합니다. 홍어포는 물에 살짝 헹궈 키친타월로 물기를 제거하면 좋습니다. 너무 짜지 않은 것으로 준비해주세요.
Step 2
홍고추와 풋고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 대파도 송송 썰어 양념장 재료와 함께 섞어둡니다.
Step 3
넓은 접시에 밀가루를 넉넉히 담아주세요. 홍어포를 넣고 앞뒤로 골고루 밀가루를 묻힌 후, 가볍게 두드려 여분의 밀가루는 털어냅니다. 밀가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워지니 얇게 묻히는 것이 식감이 좋습니다.
Step 4
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어 달걀물을 만들어 줍니다. 밀가루를 묻힌 홍어포를 달걀물에 푹 담가 골고루 입혀주세요. 달걀물이 잘 묻어야 고추를 올렸을 때 잘 붙습니다.
Step 5
프라이팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 달걀물을 입힌 홍어포를 팬에 올리고, 윗면에 준비해둔 송송 썬 홍고추와 풋고추를 보기 좋게 얹어줍니다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하게 지져줍니다. 너무 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 타지 않습니다.
