꿀과 레몬의 상큼달콤 조화, 촉촉한 허니 레몬 마들렌 만들기
집에서 즐기는 베이킹: 촉촉하고 향긋한 허니 레몬 마들렌 만들기 (레몬 설탕 & 상큼한 레몬 글레이즈 팁 포함)
입안 가득 퍼지는 상큼한 레몬 향과 은은한 꿀의 달콤함이 매력적인 허니 레몬 마들렌 레시피입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 일품이며, 간편하게 만들 수 있어 홈베이킹 초보자도 성공할 수 있어요. 영상 속에는 레몬을 깨끗하게 세척하는 방법과 풍미를 더하는 레몬 설탕 만드는 비법, 그리고 보기에도 예쁜 레몬 글레이즈를 입히는 팁까지 상세하게 담겨 있으니 꼭 참고해 보세요!
허니 레몬 마들렌 (약 10개 분량)
- 실온 상태의 달걀 75g (약 1.5개 분량)
- 설탕 60g
- 신선한 레몬 1개의 제스트 (레몬 껍질의 노란 부분만 강판에 간 것)
- 꿀 20g
- 박력분 60g
- 고운 아몬드 가루 15g
- 베이킹 파우더 3g
- 녹인 무염 버터 72g (약 50°C 정도로 따뜻하게 유지)
- 신선한 레몬즙 15g (약 1/2개 분량)
상큼한 레몬 글레이즈
- 슈가 파우더 (분당) 45g
- 신선한 레몬즙 10g
- 물 4g
- 슈가 파우더 (분당) 45g
- 신선한 레몬즙 10g
- 물 4g
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 실온 상태의 달걀을 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요. 이어서 설탕과 꿀, 그리고 레몬 제스트를 넣고 설탕 결정이 어느 정도 녹을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 너무 과하게 휘젓지 않도록 주의하며, 재료들이 잘 어우러지도록만 섞어주세요.
Step 2
다른 볼에 박력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 함께 담아 체로 곱게 내려줍니다. 이렇게 하면 가루 재료들이 뭉치지 않고 반죽에 고르게 섞여 더 부드러운 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 3
체 친 가루 재료를 달걀 섞어 놓은 볼에 넣고, 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요. 이후 약 50°C 정도로 따뜻하게 녹인 무염 버터와 신선한 레몬즙을 넣고, 반죽이 매끄럽게 될 때까지 부드럽게 섞어줍니다.
Step 4
완성된 반죽은 볼에 랩을 씌워 1시간 동안 냉장고에서 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 재료들이 숙성되고 반죽의 질감이 안정되어 더욱 맛있는 마들렌을 구울 수 있습니다.
Step 5
냉장고에서 꺼낸 차갑게 굳은 반죽을 스패츌라나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어줍니다. 덩어리진 부분이 없이 매끈한 상태로 만들어야 틀에 짜기 좋습니다.
Step 6
마들렌 틀에는 미리 버터를 꼼꼼하게 발라주거나 유산지를 깔아 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 준비된 틀에 반죽을 80~90% 정도 채워 짜줍니다. 너무 가득 채우면 구울 때 부풀어 올라 넘칠 수 있으니 적당량을 채우는 것이 중요합니다.
Step 7
180°C로 예열된 오븐에 마들렌 반죽을 넣고 10분에서 12분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐의 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요.
Step 8
잘 구워진 마들렌은 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 바로 만지면 부서질 수 있으니 주의하며 다뤄주세요.
Step 9
레몬 글레이즈를 만들기 위해 작은 볼에 슈가 파우더, 신선한 레몬즙, 그리고 물을 넣고 덩어리 없이 부드러운 농도가 될 때까지 잘 섞어줍니다. 붓으로 발랐을 때 흘러내리지 않을 정도의 되직한 농도가 좋습니다.
Step 10
완전히 식은 마들렌 위에 준비한 레몬 글레이즈를 붓을 이용해 꼼꼼하게 발라줍니다. 윗면 전체에 고르게 펴 발라주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 11
글레이즈를 바른 마들렌을 170°C로 예열된 오븐에 넣고 약 1분간만 살짝 구워줍니다. 이 과정을 통해 글레이즈가 살짝 굳으면서 마들렌의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 12
맛있게 구워진 허니 레몬 마들렌을 즐겨보세요!
