꾸덕하고 촉촉한 크림치즈 파운드케이크 (노오븐, 노밀가루)
저탄고지 식단 맞춤! 굽지 않아도 맛있는 크림치즈 파운드케이크 레시피
건강한 식단을 유지하면서도 달콤한 디저트를 포기할 수 없으신가요? 이 레시피는 밀가루 대신 아몬드가루를 사용하여 만든 저탄수화물, 고지방(키토) 식단에 완벽하게 어울리는 크림치즈 파운드케이크입니다. 오븐 없이도 집에서 간편하게 만들 수 있으며, 꾸덕하고 촉촉한 식감이 일품입니다. 다이어트 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 특별한 홈베이킹을 경험해보세요!
주요 재료
- 아몬드 가루 150g
- 크림치즈 80g (실온 상태)
- 무염 버터 70g (실온 상태)
- 알룰로스 (또는 대체 감미료) 80g
- 신선한 계란 2개
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 파우더 0.5 작은술
- 베이킹 파우더 0.5 작은술
- 생크림 (또는 우유) 50ml
조리 방법
Step 1
먼저, 실온 상태의 무염 버터 70g과 크림치즈 80g을 볼에 담아 부드럽게 섞어주세요. 거품기로 저어가며 크림처럼 부드러운 상태로 만들어줍니다.
Step 2
앞서 준비한 버터-크림치즈 혼합물에 알룰로스 80g을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 알룰로스는 저탄수화물 베이킹에 흔히 사용되는 감미료로, 설탕과 비슷한 단맛을 내면서 혈당에 미치는 영향이 적습니다.
Step 3
계란 2개를 미리 다른 볼에 풀어 준비한 뒤, 버터-크림치즈 혼합물에 3회에 나누어 천천히 섞어줍니다. 한 번에 다 넣으면 유화 과정이 제대로 일어나지 않아 재료가 분리될 수 있으니, 반드시 조금씩 나눠가며 휘핑기로 잘 섞어주세요. 부드럽고 고른 상태가 되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
체에 내린 아몬드 가루 150g, 베이킹 파우더 0.5 작은술, 바닐라 파우더 0.5 작은술, 그리고 소금 한 꼬집을 넣습니다. 가루 재료를 모두 넣은 후, 이전에 만들어둔 버터-크림치즈 계란 혼합물과 함께 주걱을 이용해 가르듯이 섞어 반죽을 완성해주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 5
마지막으로 생크림 또는 우유 50ml를 반죽에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 이 과정에서 반죽의 농도를 조절하여 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
완성된 반죽은 원형 틀 1호 사이즈(지름 약 15cm)에 유산지를 깔고 부어줍니다. 에어프라이어를 170도로 10분간 예열한 후, 반죽을 넣고 170도에서 25분, 이어서 온도를 160도로 낮추어 20-25분 더 구워주세요. 굽는 동안 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다. 이 과정을 거치면 케이크 안쪽은 촉촉하고 겉은 살짝 쫀득한 파운드케이크가 완성됩니다. 굽는 시간과 온도는 에어프라이어 기종에 따라 약간의 차이가 있을 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요.
