꽃등심 비빔국수
풍성한 채소와 부드러운 꽃등심의 조화, 특별한 비빔국수 레시피
신선한 채소와 육즙 가득한 꽃등심을 곁들여 먹는 특별한 비빔국수입니다. 매콤한 맛을 즐기지 않는 분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 고기를 좋아하시는 모든 분들을 만족시킬 맛있는 레시피랍니다. 간장 베이스의 달콤짭짤한 양념이 면과 재료의 맛을 풍부하게 살려주어 남녀노소 누구나 좋아할 별미가 될 거예요.
주재료
- 엔젤헤어 파스타 2인분 (약 200g)
- 신선한 쇠고기 등심 300g
- 향긋한 참나물 40g
- 아삭한 붉은 피망 40g
- 고소한 김자반 약간
비빔 양념장
- 진간장 3큰술
- 달콤한 매실청 4큰술
- 고소한 들기름 2큰술
- 풍미 가득한 들깨가루 2큰술
- 맛을 살리는 소금 약간
- 잡내를 잡아주는 후추 약간
- 진간장 3큰술
- 달콤한 매실청 4큰술
- 고소한 들기름 2큰술
- 풍미 가득한 들깨가루 2큰술
- 맛을 살리는 소금 약간
- 잡내를 잡아주는 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 끓는 물에 엔젤헤어 파스타를 넣고 약 2분간 살짝 삶아줍니다. 엔젤헤어는 금방 익으니 타이머를 잘 확인해 주세요. 익힌 파스타는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 2
신선한 쇠고기 등심은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기 자체의 풍미를 살릴 수 있습니다.
Step 3
삶아낸 엔젤헤어 파스타는 찬물에 빠르게 헹궈 전분기를 제거하고, 서로 달라붙지 않도록 물기를 탁탁 털어내 준비합니다. 탱글탱글한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
맛있는 비빔 국수의 핵심! 분량의 간장, 매실청, 들기름, 들깨가루, 소금, 후추를 작은 볼에 넣고 고루 섞어 맛있는 비빔 양념장을 만들어 줍니다. 맛을 보시고 취향에 따라 간장이나 매실청을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
신선한 채소 준비 시간입니다. 붉은 피망은 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 향긋한 참나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 6
달궈진 팬에 등심을 올리고 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 센 불로 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
등심이 원하는 정도로 익으면 불을 약불로 줄여줍니다. 가위나 칼을 이용해 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 이렇게 하면 먹을 때도 편리하답니다.
Step 8
준비된 엔젤헤어 파스타와 채 썬 피망, 참나물을 볼에 담고 만들어둔 비빔 양념장을 부어줍니다. 양념이 골고루 배도록 조심스럽게 비벼주세요. 면이 끊어지지 않도록 살살 섞는 것이 포인트입니다.
Step 9
그릇에 양념에 비빈 파스타와 채소를 보기 좋게 담고, 마지막으로 먹기 좋게 잘라둔 구운 꽃등심을 넉넉하게 올려주세요. 취향에 따라 김자반까지 솔솔 뿌려주면 완성입니다. 맛있는 꽃등심 비빔국수를 즐겨보세요!
