꽁치 김치찌개: 신맛은 잡고 감칠맛은 살린 비법
묵은지 신맛 걱정 끝! 베이킹소다로 신김치 맛을 부드럽게, 꽁치 통조림으로 깊은 맛 더한 김치찌개 끓이는 법
오래되어 너무 시어진 김치 때문에 김치찌개 끓이기를 망설이셨나요? 설탕으로는 부족했던 신김치의 아삭한 신맛을 베이킹소다로 부드럽게 잡고, 꽁치 통조림의 풍부한 감칠맛을 더해 누구나 좋아하는 맛있는 김치찌개를 만드는 비법을 알려드릴게요. 신김치의 매력을 제대로 살린 꽁치 김치찌개, 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 꽁치 통조림 1캔
- 잘 익은 신김치 1/4포기 (약 450~500g)
- 쌀뜨물 2컵 (약 400ml)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 또는 홍고추 1~2개
- 두부 1/2모 (선택 사항)
김치 볶을 때
- 참기름 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 식품용 베이킹소다 0.5 작은술
찌개 끓일 때 (밥숟가락 계량)
- 고춧가루 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 식품용 베이킹소다 0.5 작은술
찌개 끓일 때 (밥숟가락 계량)
- 고춧가루 2큰술
- 된장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 소금 (간 맞추기용)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
꽁치 통조림은 캔을 따서 잠시 세워둡니다. 이렇게 하면 통조림 특유의 비린 맛을 줄이고 국물의 맛을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.
Step 2
대파는 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 청양고추나 홍고추도 비슷한 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 양파는 굵게 채 썰어 둡니다.
Step 3
신김치는 김치 속 재료(무, 갓 등)를 대략적으로 털어내고, 약 2~3cm 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 잘게 자르면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 4
신김치의 신맛을 잡기 위한 핵심 재료, 베이킹소다를 준비합니다. 반드시 ‘식품용’ 베이킹소다를 사용해야 하며, 청소용은 절대 사용하시면 안 됩니다.
Step 5
중불로 달군 냄비나 팬에 참기름 1큰술을 두르고, 손질한 신김치와 설탕 0.5큰술, 그리고 식품용 베이킹소다 0.5 작은술을 넣고 김치가 투명해질 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아줍니다. 이 과정에서 김치의 신맛이 부드러워지고 단맛과 조화롭게 어우러집니다.
Step 6
김치가 잘 볶아졌으면 꽁치 통조림을 기름과 내용물을 모두 함께 냄비에 붓습니다. 그 다음 쌀뜨물 2컵(약 400ml)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 열고 끓여야 국물이 탁해지지 않고 시원한 맛이 살아납니다.
Step 7
찌개가 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비한 양파도 이때 함께 넣고 약 10분간 더 끓여 재료들이 충분히 익도록 합니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 맛을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막에 후춧가루를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 준비한 두부가 있다면 이때 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 9
꽁치 통조림을 사용하면 따로 생선 손질을 할 필요 없이 간편하게 조리할 수 있습니다. 또한, 통조림 국물에 이미 간이 되어 있어 깊은 감칠맛을 더해주며, 별도의 비린내 제거 과정 없이도 깔끔하고 맛있는 찌개를 완성할 수 있습니다.
Step 10
베이킹소다로 신김치의 시큼한 맛은 잡고, 꽁치 통조림 국물로 깊은 감칠맛을 더한 초간단 꽁치 김치찌개 레시피입니다. 요리 초보자도 실패 없이 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요! 이 레시피가 맛있는 식탁을 만드는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
