세월의 맛이 깊이 배어든 우리 집만의 비법으로 끓여낸 겨울철 별미, 꼬막 청국장찌개입니다. 한국인의 소울푸드인 청국장은 시간과 정성이 만들어낸 우리나라 대표적인 슬로우 힐링 푸드이지요. 직접 띄운 청국장으로 끓여내어 시판 청국장과는 비교할 수 없는 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 집에서 정성껏 띄운 청국장은 꼬릿한 냄새는 줄이고 구수한 맛은 살려주어 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 일반적으로 신김치나 소고기를 넣어 끓이는 청국장에, 저희 집은 특별히 꼬막을 넣어 끓여 먹는답니다. 청국장은 조개와 궁합이 매우 좋은데, 바지락, 백합, 모시조개 등 다양한 조개를 넣어 끓여도 맛있지만, 그중에서도 꼬막이 들어가면 국물 맛이 더욱 시원하고 구수해집니다. 탱글탱글 쫄깃한 꼬막을 건져 알맹이를 발라 먹는 재미도 쏠쏠하답니다. 저희 집 청국장 비법 육수는 꽃게 다리로 시원한 맛을 내고, 삭힌 고추를 넣어 깊은 풍미를 더하는 것이 특징입니다. 할머니의 고향인 순천에서는 다양한 요리에 꼬막을 즐겨 사용하셨는데, 그 영향을 받아 대대로 청국장에도 꼬막을 넣어 끓여 왔습니다. 이 레시피로 구수하고 시원한 청국장 본연의 맛에 쫄깃한 꼬막의 식감을 더한 특별한 청국장찌개를 즐겨보세요.