깊은 풍미의 시원한 바지락 술찜
입맛 돋우는 쫄깃한 바지락 술찜, 초간단 레시피
신선한 바지락의 감칠맛과 청주의 향긋함이 어우러진, 술안주로도 식사로도 손색없는 근사한 바지락 술찜을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 끓일수록 깊어지는 바다의 맛을 느낄 수 있습니다.
주재료
- 신선한 바지락 600g
- 청주 (또는 맛술) 1/2컵 (약 100ml)
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 마늘 6쪽
- 고소한 버터 1조각 (약 20g)
양념 및 기타
- 풍미를 더하는 올리브유 1큰술
- 기호에 따라 후춧가루 약간
- 풍미를 더하는 올리브유 1큰술
- 기호에 따라 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 깔끔한 준비! 먼저 청양고추는 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요. 매콤한 향과 감칠맛을 더해줄 마늘은 얇게 편으로 썰어 준비하면 됩니다.
Step 2
바지락 요리의 핵심은 해감! 찬물에 소금을 약간 넣고 어둡게 만들어 30분 정도 해감해주세요. 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 껍데기에 붙은 뻘을 말끔히 제거해야 국물이 탁해지지 않아요.
Step 3
팬이나 냄비에 풍미를 더해줄 올리브유 1큰술을 넉넉히 두르고, 준비해둔 편 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 은은한 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라왔다면, 깨끗하게 손질한 바지락을 모두 넣어주세요. 바지락이 팬에 닿아 살짝 익기 시작할 거예요.
Step 5
이제 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줄 청주 1/2컵을 부어주세요. 알코올은 끓는 동안 대부분 날아가니 걱정하지 마세요. 청주 대신 맛술을 사용해도 좋습니다.
Step 6
재료가 모두 담겼다면 뚜껑을 덮고 중불에서 바글바글 끓여주세요. 바지락 입이 모두 벌어질 때까지 끓여야 속까지 잘 익고 맛있는 국물이 우러나옵니다.
Step 7
바지락 입이 벌어지기 시작하면 썰어둔 청양고추를 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.
Step 8
마지막으로 고소한 풍미와 부드러움을 더해줄 버터 1조각을 넣어주세요. 버터가 바지락의 감칠맛을 한층 더 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
버터가 완전히 녹으면 불을 끄고, 기호에 맞게 후춧가루를 살짝 뿌려주세요. 향긋하고 깊은 풍미의 바지락 술찜이 완성되었습니다!
Step 10
따끈한 바지락 술찜을 그대로 즐기셔도 좋고, 삶은 파스타 면을 함께 볶아주면 근사한 봉골레 파스타로 변신시킬 수도 있어요! 간단하지만 특별한 바지락 술찜, 온 가족이 맛있게 즐기세요.
