깊고 진한 멸치 육수 만두떡국
초간단 멸치육수로 끓이는 맛있는 만두떡국 레시피
집에서 손쉽게 끓이는 멸치육수 만두떡국 레시피입니다. 멸치에서 우러나온 깊고 은은한 감칠맛이 일품이며, 쫄깃한 떡과 속이 꽉 찬 만두를 함께 즐길 수 있어 든든한 한 끼 식사로 제격입니다. 정성스럽게 준비한 고명까지 더해져 더욱 풍성하고 맛있는 떡국을 완성할 수 있어요. 새해에도, 특별한 날에도, 혹은 언제든 든든하게 드시고 싶을 때 추천합니다!♥
주재료
- 떡국용 떡 200g (찬물에 10분 불린 것)
- 냉동만두 15개
- 소고기(국거리용) 60g
- 대파 1/2대
- 달걀 1개
- 국간장 1 작은술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 소금 1꼬집
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 후추 약간
멸치 육수 재료
- 손질된 국물용 멸치 25g
- 다시마(7cm*7cm) 1장
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 칼칼함을 더하고 싶다면)
- 물 1.2리터
소고기 밑간 재료
- 간장 1/2 작은술
- 설탕 약간
- 후추 약간
- 손질된 국물용 멸치 25g
- 다시마(7cm*7cm) 1장
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 칼칼함을 더하고 싶다면)
- 물 1.2리터
소고기 밑간 재료
- 간장 1/2 작은술
- 설탕 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깊은 맛의 멸치 육수를 만드세요. 냄비에 물 1.2L, 손질된 국물용 멸치 25g, 다시마 1장, 그리고 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 1/2개를 넣어주세요. 뚜껑을 열고 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 육수의 맛이 충분히 우러나도록 합니다.
Step 2
끓인 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러내세요. 멸치와 다시마, 고추 등 건더기는 건져내고 맑은 육수만 준비합니다.
Step 3
소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거한 후, 밑간 재료인 간장 1/2 작은술, 설탕 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해둡니다. 양념이 고기에 잘 배도록 잠시 재워두세요.
Step 4
예열된 프라이팬에 밑간한 소고기를 넣고 기름을 두르지 않은 상태에서 중불로 달달 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 잘 풀어주면서 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 5
떡국 고명으로 사용할 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 얇게 지단을 부쳐주세요. 지단을 부칠 때는 팬에 기름을 아주 살짝만 둘러 달라붙지 않게 합니다.
Step 6
잘 부쳐진 달걀지단은 한 김 식힌 후, 얇고 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 7
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰거나, 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국물 맛도 더 잘 우러나고 보기도 좋아요.
Step 8
떡국용 떡은 찬물에 10분 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지며, 끓이는 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 9
준비된 멸치 육수가 끓고 있는 냄비에 불린 떡국 떡과 냉동만두를 넣습니다. 여기에 국간장 1 작은술과 소금 1꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요. 뚜껑을 열고 센 불에서 약 2분간 끓여 만두와 떡이 풀어지도록 합니다.
Step 10
떡과 만두가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고, 불 세기를 중불로 조절하여 3분 30초 정도 더 끓여줍니다. 마늘 향이 국물에 잘 배어들도록 끓여주세요.
Step 11
떡국 완성 직전, 끓고 있는 떡국에 썰어둔 대파, 통깨 약간, 후추 약간, 그리고 마지막으로 참기름 약간을 둘러 풍미를 더해줍니다. 20초 정도만 더 끓여주면 맛있는 만두떡국이 완성됩니다!
Step 12
완성된 만두떡국을 그릇에 보기 좋게 담고, 미리 볶아둔 소고기와 채 썬 달걀지단을 고명으로 예쁘게 올려주세요. 따끈한 멸치 육수와 쫄깃한 떡, 푸짐한 만두, 그리고 다채로운 고명이 어우러진 맛있는 만두떡국을 즐기세요!
