깊고 시원한 콩나물무국: 비법으로 진한 국물맛 내기
깊고 시원한 콩나물무국 끓이는 법
집에서도 전문점처럼 진한 국물 맛을 낼 수 있는 콩나물무국 레시피를 소개합니다. 맑고 시원하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 콩나물무국으로 밥상을 든든하게 채워보세요. 특별한 비법으로 더욱 맛있는 국물을 만들 수 있습니다.
주재료
- 싱싱한 콩나물 200g
- 시원한 맛을 더할 무 1도막 (약 10cm 길이)
- 향긋한 대파 조금 (송송 썰어서 준비)
- 깊은 맛을 내는 다시마 1장 (5x5cm 크기)
- 맑은 국물을 위한 국물용 멸치 적당량 (내장 제거)
양념 및 기타
- 감칠맛을 살리는 멸치액젓 2 큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 4 큰술 (넉넉하게 넣어주세요)
- 감칠맛을 살리는 멸치액젓 2 큰술
- 고소한 풍미의 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 4 큰술 (넉넉하게 넣어주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼 준비해주세요. 콩나물의 비린 맛을 제거하고 깨끗한 국물 색을 내기 위해 중요합니다.
Step 2
무는 콩나물과 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어 주세요. 무채가 얇게 썰어야 국물에 시원한 맛이 잘 우러나옵니다.
Step 3
냄비에 준비한 무채와 콩나물을 함께 넣어주세요.
Step 4
국물용 멸치와 다시마 1장을 넣고, 멸치액젓 2 큰술과 참기름 1 큰술을 냄비 바닥에 둘러줍니다. 센 불에서 주걱이나 숟가락으로 재료를 살살 뒤적이며 볶아주세요. 콩나물의 아랫부분이 살짝 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정이 국물 맛을 깊고 진하게 만드는 비법입니다.
Step 5
볶은 재료 위에 물을 재료가 충분히 잠길 정도로 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 처음에는 센 불에서 끓여야 국물이 맑고 시원하게 우러나옵니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면, 다진 마늘 4 큰술을 넣고 계속해서 센 불에서 5분 이상 더 끓여주세요. 마늘의 풍미가 국물에 충분히 배어들도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
맛있는 냄새가 솔솔 풍기기 시작하고 콩나물과 무에서 뽀얀 국물이 우러나오면 불을 끄고, 송송 썰어둔 대파를 넣은 뒤 한 번만 가볍게 섞어주세요. 이제 깊고 시원한 콩나물무국이 완성되었습니다!
