깊고 시원한 국물! 든든한 달걀 파개장 레시피
고기 없이도 풍성한 맛! 뚝딱 만드는 ‘달걀 파개장’
육개장의 얼큰함과 푸짐함은 그대로 살리면서, 부드러운 달걀과 쫄깃한 팽이버섯이 더해져 더욱 깊고 시원한 맛을 자랑하는 ‘달걀 파개장’ 레시피를 소개합니다. 고기가 없어도 충분히 든든하고 맛있어서 바쁜 날에도 간편하게 즐기실 수 있어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니, 오늘 저녁 밥상에 특별함을 더해보세요!
주요 재료
- 대파 2대 (흰 부분 위주)
- 팽이버섯 1봉
- 달걀 2-3개
- 사골곰탕 육수 500g (시판용)
- 물 300ml
감칠맛 더하는 양념
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다시다 (조미료) 0.5큰술 (또는 취향껏)
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 후춧가루 1/3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다시다 (조미료) 0.5큰술 (또는 취향껏)
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 후춧가루 1/3큰술
조리 방법
Step 1
(중불) 냄비에 식용유 3-4큰술을 넉넉히 두르고, 흰 부분 위주로 길게 썬 대파 1대에서 1.5대 분량을 넣어주세요. 은은한 중불에서 대파가 노릇노릇하게 익어 달콤한 파기름이 충분히 우러나도록 천천히 볶아줍니다. 파가 타지 않도록 주의하며 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는 것이 중요해요!
Step 2
(약불) 파기름이 충분히 나왔다면 불을 약불로 줄여주세요. 고운 고춧가루 3큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 1-2분간 천천히 볶아줍니다. 이렇게 하면 고춧가루 특유의 텁텁한 맛은 줄어들고, 깊고 풍부한 매콤한 향과 맛을 살릴 수 있습니다.
Step 3
(강불) 이제 국물의 기본이 될 사골 육수 500g과 시원한 맛을 더해줄 물 300ml를 냄비에 부어줍니다. 이어서 조미료(다시다) 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 모두 넣고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르기 시작하면 불을 조절하며 끓여줍니다.
Step 4
(중불) 국물이 끓어오르면, 볼에 달걀 2-3개를 미리 풀어 준비합니다. 끓고 있는 국물 위로 풀어놓은 달걀물을 국자 등으로 원을 그리듯 천천히 부어주세요. 달걀이 익기 시작하면 젓가락이나 숟가락으로 크게 한두 번만 살살 저어 덩어리가 너무 잘게 부서지지 않도록 합니다. 그 후, 밑동을 잘라 준비한 팽이버섯 1봉을 넣어줍니다.
Step 5
(중불) 달걀과 버섯이 익을 동안 잠시 더 끓여줍니다. 국물이 다시 끓어오르면, 남은 대파 0.5대 분량을 큼직하게 썰어 넣고, 후춧가루 1/3큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 마지막으로 기호에 맞게 소금으로 간을 최종적으로 맞춰주세요. (기호에 따라 생략 가능) 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 달걀 파개장 완성입니다!
