근사한 고추잡채와 쫄깃한 꽃빵
집에서 즐기는 고급 중식! 알록달록 채소와 풍미 가득 고추잡채 만드는 비법 (feat. 곁들이기 좋은 꽃빵)
다채로운 색감의 피망, 파프리카, 그리고 매콤한 홍고추와 부드러운 돼지고기를 감칠맛 나는 특제 양념에 볶아낸 근사한 고추잡채입니다. 쫄깃하고 부드러운 꽃빵을 곁들여 푸짐하고 특별한 한 끼를 완성해보세요. 생각보다 어렵지 않아 손님 초대 요리로도 손색없으며, 풍성한 식탁을 꾸미는 데 최고랍니다!
주재료
- 돼지고기 (잡채용) 200g
- 피망 1개
- 빨간 파프리카 1/2개
- 홍고추 1~2개 (취향에 따라 조절)
- 꽃빵 4개
돼지고기 밑간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술 (또는 청주) 1 큰 술
- 다진 마늘 1 작은술
- 전분가루 1 큰 술
매콤달콤 고추잡채 양념
- 간장 2 큰 술
- 굴소스 1.5 큰 술
- 다진 마늘 1 큰 술
- 맛술 (또는 청주) 2 큰 술
- 황설탕 1 큰 술
- 고추기름 1~2 큰 술 (매운맛 조절)
- 통깨 (마무리용) 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 맛술 (또는 청주) 1 큰 술
- 다진 마늘 1 작은술
- 전분가루 1 큰 술
매콤달콤 고추잡채 양념
- 간장 2 큰 술
- 굴소스 1.5 큰 술
- 다진 마늘 1 큰 술
- 맛술 (또는 청주) 2 큰 술
- 황설탕 1 큰 술
- 고추기름 1~2 큰 술 (매운맛 조절)
- 통깨 (마무리용) 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기에 밑간을 해주세요. 돼지고기 잡채용 200g에 소금과 후추를 약간 뿌려주시고, 맛술 (또는 청주) 1 큰 술과 다진 마늘 1 작은술을 넣은 후 가볍게 조물조물 버무려주세요.
Step 2
고기의 육질을 더욱 부드럽게 만들고 양념이 잘 배도록 도와주는 전분가루 1 큰 술을 추가해 버무려주세요. 전분가루가 들어가면 고기가 훨씬 촉촉하고 맛있어진답니다! 이렇게 밑간한 돼지고기는 10분에서 15분 정도 재워두세요.
Step 3
이제 채소를 손질할 차례입니다. 피망과 빨간 파프리카는 꼭지 부분과 속 씨를 깨끗하게 제거한 후, 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 0.5cm 정도 두께로 길게 썰어주세요.
Step 4
홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. (취향에 따라 매운맛을 조절하고 싶으시면 씨를 남기거나 더 넣으셔도 좋습니다.)
Step 5
고추잡채의 맛을 좌우할 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 간장 2 큰 술, 굴소스 1.5 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 (또는 청주) 2 큰 술, 황설탕 1 큰 술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 준비해주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 밑간해 둔 돼지고기를 먼저 넣어 볶아줍니다. 고기끼리 달라붙지 않도록 풀어가며 볶아주세요.
Step 7
돼지고기 겉면의 색깔이 하얗게 변하며 어느 정도 익기 시작하면, 준비해둔 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 8
양파가 반쯤 익어 달큰한 향이 올라오면, 피망, 파프리카, 그리고 채 썬 홍고추를 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 9
채소 숨이 살짝 죽으면, 미리 만들어둔 특제 양념장을 팬에 부어줍니다. 양념이 고루 배도록 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 고추기름 1~2 큰 술을 둘러주면 풍미가 한층 살아납니다. 고추기름의 매콤함과 향긋함이 더해지도록 잘 섞으며 1분 정도 더 볶아 마무리해주세요.
Step 11
고추잡채를 더 맛있게 즐기기 위해, 꽃빵은 찜기에 넣고 약 4~5분간 쪄서 준비해주세요. 갓 쪄낸 꽃빵은 정말 부드럽고 촉촉하답니다.
Step 12
완성된 고추잡채를 보기 좋게 접시에 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 장식해주세요. 알록달록 예쁜 고추잡채와 따뜻한 꽃빵으로 근사한 식탁을 완성해보세요!
