근사하고 맛있는 돼지고기 채소말이
평범한 돼지고기로 만드는 특별한 돼지고기 채소말이 레시피
가성비 좋은 얇게 썬 돼지고기 뒷다리살을 활용하여 집에서도 특별한 요리를 즐겨보세요. 그냥 구워 먹거나 볶아 먹는 것도 좋지만, 도시락 반찬이나 손님 접대 요리로도 손색없는 ‘돼지고기 채소말이’를 소개합니다. 약간의 정성이 필요하지만, 가족 모두가 감탄할 만큼 맛과 비주얼을 모두 잡을 수 있는 레시피랍니다. 생일상이나 특별한 날에도 잘 어울리는 이색 요리로 돼지고기 채소말이를 강력 추천해요!
주재료
- 얇게 썬 돼지고기 뒷다리살 16장 (지방 제거)
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 마늘쫑 장아찌 (약간)
- 애호박 1/4개
조리 방법
Step 1
돼지고기 뒷다리살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 각 장마다 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있어요.
Step 2
빨간 파프리카와 노란 파프리카, 애호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 젓가락 굵기 정도로 길게 채 썰어 주세요. 그런 다음 밑간한 돼지고기 위에 가지런히 올리고, 고기가 풀어지지 않도록 팽팽하게 돌돌 말아주세요.
Step 3
기본 재료 외에도 팽이버섯, 대파 흰 부분, 새송이버섯 등 집에 있는 다양한 채소를 활용하여 더욱 풍성하고 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 채소를 넉넉히 넣어 말아주세요.
Step 4
달군 프라이팬에 기름을 살짝 두르고, 중약불로 불을 조절한 뒤, 만들어둔 고기말이를 조심스럽게 올려주세요. 처음에는 말은 부분이 바닥에 닿도록 하여 모양을 잡아주며 익히는 것이 좋습니다.
Step 5
고기말이가 어느 정도 익으면, 젓가락이나 집게를 이용해 이리저리 굴려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 해주세요. 고기가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
작은 볼에 간장 1큰술과 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만드세요. 노릇하게 익은 고기말이 위에 이 양념장을 붓으로 꼼꼼하게 발라주면서 구워주세요. 달콤 짭짤한 맛이 고기와 채소에 잘 스며들 거예요.
Step 7
양념을 바른 후에는 고기가 너무 탈 수 있으니, 불을 약하게 줄여 살짝만 더 익혀주세요. 윤기나고 먹음직스러운 색이 나면 완성입니다. 타지 않도록 끝까지 주의하며 마무리해주세요.
