구수한 청국장찌개 만들기
집밥의 정석! 부드러운 조선호박과 구수한 청국장으로 끓이는 청국장찌개 레시피
김이 모락모락, 밥도둑이 따로 없는 청국장찌개! 풍성한 건더기와 깊은 국물 맛이 일품입니다. 특히 부드러운 조선호박이 들어가 달큰한 맛을 더해주고, 구수한 청국장 특유의 풍미가 입맛을 돋웁니다. 여름철 별미로도 손색없는 이 청국장찌개로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 조선호박을 활용한 맛있는 청국장찌개, 지금부터 함께 만들어볼까요?
주재료
- 청국장 155g
- 조선호박 260g
- 무 140g
- 감자 90g
- 양파 145g
- 대파 30g
- 청양고추 2개
- 표고버섯 3개
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 청국장찌개를 위해 필요한 재료들을 손질해 볼까요? 먼저 무와 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다. 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기 하고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어서 준비합니다. 조선호박은 반달 모양으로 썰어주세요.
Step 2
표고버섯은 물에 불려 준비합니다. 불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청국장도 덩어리진 부분이 있다면 잘 풀어 준비합니다.
Step 3
냄비에 디포리 5마리, 다시마 3장, 물 1200ml를 넣고 육수를 끓입니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불 이하로 줄여 약 20분간 푹 끓여줍니다. 이렇게 하면 국물이 뽀얗게 우러나 맛있는 육수가 완성됩니다. 끓인 후에는 다시마와 디포리는 건져내고, 표고버섯은 잘라서 나중에 찌개에 넣을 거예요.
Step 4
육수를 우리는 동안 미리 손질해 둔 모든 채소를 깍둑썰기 해둡니다. 청양고추도 송송 썰어 준비해 두세요.
Step 5
우려낸 육수에 준비한 청국장을 풀어 넣습니다. 청국장이 잘 풀리도록 저어주세요. 육수가 끓기 시작하면 익는 데 시간이 더 오래 걸리는 무와 감자를 먼저 넣어 줍니다.
Step 6
집에 있는 된장(토장) 3큰술을 넣어줍니다. 된장을 사용하면 청국장의 구수함에 된장의 깊은 맛까지 더해져 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있습니다. (일반 된장을 사용하셔도 좋습니다.)
Step 7
국물이 다시 보글보글 끓어오르면 약 5분간 끓여줍니다. 채소가 어느 정도 익을 때까지 끓이는 과정입니다.
Step 8
이제 부드러운 조선호박과 달큰한 양파, 그리고 미리 썰어둔 표고버섯을 넣어줍니다. 다양한 채소가 들어가면 찌개가 더욱 푸짐해집니다.
Step 9
다진 마늘 0.5큰술을 넣고, 약 15분 정도 더 끓여줍니다. 이때 불을 중약불로 유지하며 뭉근하게 끓여주면 재료들의 맛이 국물에 잘 어우러집니다.
Step 10
마지막으로 어슷 썬 대파와 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 고추의 칼칼함과 대파의 시원한 향이 더해지면 완성입니다. 바로 불을 꺼주세요.
Step 11
짜잔! 콩알이 살아있는 푸짐한 청국장찌개가 완성되었습니다. 잘 익어 부드러운 조선호박과 뜨끈하고 칼칼한 국물이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛이랍니다. 맛있게 즐기세요!
