구수한 봄동 소고기 된장국
제철 봄동으로 끓이는 든든하고 구수한 소고기 된장국
봄의 향긋함과 소고기의 깊은 풍미가 어우러진 ‘봄동 소고기 된장국’ 레시피를 소개합니다. 멸치 육수를 베이스로, 구수하고 담백한 맛이 일품이며, 봄동의 부드러운 식감이 살아있도록 푹 끓여내는 것이 포인트입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로, 육개장 부럽지 않은 만족감을 선사할 거예요. 지금 바로 따뜻하고 깊은 맛의 된장국을 만들어 보세요!
주요 재료
- 신선한 봄동 1포기
- 국거리용 소고기 양지 150g
- 송송 썬 대파 1큰술
- 곱게 다진 마늘 1큰술
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감을 더할 홍고추 1/2개
- 깊은 맛을 내는 멸치 육수 7컵
양념 재료
- 진하고 구수한 재래식 된장 3큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 기호에 따라 소금 약간
- 진하고 구수한 재래식 된장 3큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 기호에 따라 소금 약간
조리 방법
Step 1
봄동은 깨끗하게 손질하여 잎을 하나씩 떼어냅니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 봄동을 넣어 약 2분간 부드럽게 데쳐주세요. 이렇게 하면 봄동 특유의 아삭함은 살리고 잡내는 제거할 수 있습니다.
Step 2
데친 봄동은 곧바로 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 식혀주세요. 물기를 꼭 짜내야 국물이 싱거워지지 않고, 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 3
물기를 짠 봄동에 재래식 된장 3큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. 이렇게 미리 밑간을 하면 봄동에 된장의 구수한 맛이 깊숙이 스며듭니다.
Step 4
소고기는 국물 요리에 적합한 양지 부위를 준비합니다. 핏물을 제거하고 국물 요리에 적당한 크기로 썰어 준비해주세요. (선택사항: 핏물 제거 시 찬물에 30분 정도 담가두세요.)
Step 5
청양고추는 잘게 다져 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 홍고추는 씨를 제거하고 반으로 갈라, 얇게 채 썰어 색감을 살립니다. 다진 마늘과 대파도 미리 준비해두면 요리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 6
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 준비한 소고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 중불에서 달달 볶아주세요. 소고기에서 나는 고소한 향이 식욕을 돋울 거예요.
Step 7
소고기가 적당히 볶아지면, 미리 된장에 밑간해 둔 봄동을 넣고 함께 볶아줍니다. 된장 향이 고소하게 퍼지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 8
이제 깊은 맛의 멸치 육수 7컵을 넉넉하게 부어주세요. 육수가 재료를 충분히 잠기게 하여 더욱 진한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
다진 청양고추를 넣고 육수를 팔팔 끓여줍니다. 청양고추의 알싸한 맛이 된장국의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 10
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 다진 마늘과 다진 대파를 각각 1큰술씩 넣어줍니다. 마늘과 대파의 시원한 맛이 국물에 잘 어우러지도록 합니다.
Step 11
뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 충분히 끓여주세요. 이 과정을 통해 봄동이 부드럽게 익고, 모든 재료의 맛이 국물에 깊이 우러나옵니다.
Step 12
마지막으로, 봄동이 부드럽게 익었는지 확인한 후, 색감이 예쁜 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. 국물 맛을 보시고 부족한 간은 소금으로 조절해주세요. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐기세요!
