구수한 박나물 & 매콤한 호박 돼지고기볶음 & 달콤 짭짤 우엉 쇠고기 조림
집 밥이 그리운 딸을 위한 정성 가득 세 가지 반찬
객지에서 생활하는 딸이 그리워 부모님이 직접 방문하여 가져다준 따뜻한 집밥 메뉴입니다. 딸이 좋아하는 나물, 김치찌개, 삶은 밤, 멜론과 함께 정성껏 준비한 세 가지 반찬 레시피를 소개합니다.
구수한 박나물 재료
- 박나물 200g
- 소시지 100g
- 청양고추 3개
- 홍고추 1개
- 멸치 액젓 4큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 육수 (멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물)
- 통깨 약간
- 참기름
- 식용유 약간
매콤 달콤 호박 돼지고기볶음 재료
- 둥근 호박 1/2개
- 돼지고기 (다짐육 또는 채 썬 것) 100g
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 후춧가루 약간
달콤 짭짤 우엉 쇠고기 조림 재료
- 우엉 2개 (약 200g)
- 쇠고기 (다짐육 또는 채 썬 것) 100g
- 진간장 5큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 참기름
- 통깨 약간
- 식초 1큰술 (우엉 손질용)
- 후춧가루 약간
- 둥근 호박 1/2개
- 돼지고기 (다짐육 또는 채 썬 것) 100g
- 홍고추 1개
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 후춧가루 약간
달콤 짭짤 우엉 쇠고기 조림 재료
- 우엉 2개 (약 200g)
- 쇠고기 (다짐육 또는 채 썬 것) 100g
- 진간장 5큰술
- 쌀 조청 또는 올리고당 3큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 참기름
- 통깨 약간
- 식초 1큰술 (우엉 손질용)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
1. 박나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어주세요. 소시지도 같은 길이로 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
3. 볶은 마늘에 준비한 박나물과 육수(또는 쌀뜨물), 멸치 액젓을 넣고 재료가 어우러지도록 끓여줍니다.
4. 박나물이 어느 정도 익으면 썰어둔 소시지와 고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더하면 맛있는 박나물 반찬이 완성됩니다.
Step 2
1. 돼지고기는 다짐육이거나 채 썰어 준비한 후, 다진 마늘, 진간장, 후춧가루, 맛술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 약 10분 정도 재워두면 양념이 잘 배어듭니다.
Step 3
1. 둥근 호박은 반달 모양으로 얇게 썰어 준비합니다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰어 매콤한 맛을 더해주세요.
2. 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 4
1. 돼지고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 호박과 멸치 액젓, 고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
2. 센 불에서 빠르게 볶아내면 호박의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 호박이 숨이 죽고 투명해질 때까지 볶아주세요.
3. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 고소하게 마무리합니다.
Step 5
1. 우엉은 껍질을 벗기지 않고 사용할 경우, 필러(감자칼)로 껍질을 긁어내듯이 깎아주면 부드럽게 손질할 수 있습니다. 껍질째 사용하면 영양도 더 풍부해집니다.
Step 6
1. 손질한 우엉은 RAW 상태 그대로 사용해도 되지만, 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐내면 우엉 특유의 떫은맛을 줄이고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.
Step 7
1. 쇠고기(다짐육 또는 채 썬 것)에 진간장 1큰술, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 쇠고기를 넣어 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 8
1. 볶은 쇠고기에 준비한 우엉을 넣고 진간장 4큰술, 쌀 조청(또는 올리고당) 3큰술, 맛술 4큰술을 넣어 양념이 고루 배도록 잘 섞어줍니다.
2. 중약불로 줄여 양념이 졸아들고 우엉과 쇠고기에 맛이 깊이 배도록 천천히 조려줍니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 9
1. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 둘러 고소한 향을 더합니다.
2. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 달콤 짭짤한 맛이 일품인 우엉 쇠고기 조림이 완성됩니다. 밥반찬으로 아주 좋습니다.
