구수하고 든든한 콩비지찌개

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2년 ago

집밥의 정석! 영양 만점 콩비지찌개 맛있게 끓이는 비법

뜨끈한 흰쌀밥에 갓 지은 콩비지찌개 한 그릇이면 다른 반찬은 거들 뿐! 밥도둑이 따로 없답니다. 콩비지의 부드러운 식감과 돼지고기, 김치의 감칠맛이 어우러져 깊고 구수한 풍미를 자랑하는 콩비지찌개 레시피를 소개합니다.

냄비 바닥에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 될 때까지만 달달 볶아주세요. (고기에 지방이 적다면 식용유를 2바퀴, 지방이 있다면 1바퀴 정도 둘러주세요. 너무 오래 볶아 고기가 질겨지지 않도록 주의합니다.)

돼지고기 겉면이 하얗게 익었으면, 작게 썰어둔 신김치를 넣고 함께 볶아주세요.

김치와 고기를 약 1분간 중불에서 골고루 섞으며 볶다가, 2인분 기준으로 물 1컵 (약 200ml)을 부어주세요. 김치의 염도에 따라 물 양을 조절할 수 있습니다.

물이 끓기 시작하면 이때 고춧가루, 다진 마늘, 후춧가루, 그리고 새우젓을 넣어 양념의 밑간을 해주세요. (새우젓이 없다면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다.)

준비한 콩비지를 냄비에 붓고 양념과 잘 섞어주세요. 콩비지를 넣은 직후에는 생각보다 묽어 보일 수 있지만, 끓이면서 농도가 맞춰지니 걱정하지 마세요!

콩비지가 양념과 잘 어우러지도록 저어준 후, 강불에서 3~5분간 끓여주세요. 이때 비지가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 국자로 부드럽게 저어주는 것이 중요합니다.

찌개의 간을 보시고 싱거우면 조림 간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. (단맛을 원하면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.) 만약 간이 너무 짜다면, 물을 조금 더 넣고 국물을 졸여 간을 조절해주세요.

국물이 원하는 농도로 되직해지면, 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 중불에서 1~2분 더 끓여주면 맛있는 콩비지찌개 완성입니다!