구수하고 든든한 콩비지찌개
집밥의 정석! 영양 만점 콩비지찌개 맛있게 끓이는 비법
뜨끈한 흰쌀밥에 갓 지은 콩비지찌개 한 그릇이면 다른 반찬은 거들 뿐! 밥도둑이 따로 없답니다. 콩비지의 부드러운 식감과 돼지고기, 김치의 감칠맛이 어우러져 깊고 구수한 풍미를 자랑하는 콩비지찌개 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 300g (카레용 또는 삼겹살 등 지방이 있는 부위)
- 시판 콩비지 1팩 (약 500g)
- 신김치 1~2줌 (잘 익은 김치)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
양념 및 조미료- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 3 작은술
- 새우젓 1/2 작은술 (국물까지 포함)
- 조림 간장 2 큰술 (또는 국간장)
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1 작은술
- 고춧가루 3 작은술
- 새우젓 1/2 작은술 (국물까지 포함)
- 조림 간장 2 큰술 (또는 국간장)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
냄비 바닥에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 될 때까지만 달달 볶아주세요. (고기에 지방이 적다면 식용유를 2바퀴, 지방이 있다면 1바퀴 정도 둘러주세요. 너무 오래 볶아 고기가 질겨지지 않도록 주의합니다.)
Step 2
돼지고기 겉면이 하얗게 익었으면, 작게 썰어둔 신김치를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 3
김치와 고기를 약 1분간 중불에서 골고루 섞으며 볶다가, 2인분 기준으로 물 1컵 (약 200ml)을 부어주세요. 김치의 염도에 따라 물 양을 조절할 수 있습니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 이때 고춧가루, 다진 마늘, 후춧가루, 그리고 새우젓을 넣어 양념의 밑간을 해주세요. (새우젓이 없다면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 좋습니다.)
Step 5
준비한 콩비지를 냄비에 붓고 양념과 잘 섞어주세요. 콩비지를 넣은 직후에는 생각보다 묽어 보일 수 있지만, 끓이면서 농도가 맞춰지니 걱정하지 마세요!
Step 6
콩비지가 양념과 잘 어우러지도록 저어준 후, 강불에서 3~5분간 끓여주세요. 이때 비지가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 국자로 부드럽게 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
찌개의 간을 보시고 싱거우면 조림 간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. (단맛을 원하면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.) 만약 간이 너무 짜다면, 물을 조금 더 넣고 국물을 졸여 간을 조절해주세요.
Step 8
국물이 원하는 농도로 되직해지면, 마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고 중불에서 1~2분 더 끓여주면 맛있는 콩비지찌개 완성입니다!
