구수하고 깊은 맛! 초간단 청국장찌개
집밥의 정석! 냄새 걱정 없이 만드는 청국장찌개 레시피
한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 건강 보약, 청국장! 처음엔 특유의 향 때문에 망설였지만, 한번 맛보면 그 구수함과 깊은 풍미에 반하게 되는 매력적인 음식이에요. 시댁에서 맛본 청국장 맛에 반해, 이제는 냄새 걱정 없이 집에서도 즐겨 먹는 단골 메뉴가 되었답니다. 오늘은 특별히 냄새는 줄이고 맛은 살린, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 청국장찌개 레시피를 소개해 드릴게요. 마치 블로그에서 소개하듯, 친절하고 자세하게 알려드릴 테니 초보자도 안심하고 도전해 보세요! ♡
주재료
- 청국장 1주먹 (엄지손가락 두께 정도)
- 멸치 다시마 육수 2.5컵 (약 500ml)
- 잘 익은 김치 1줌 (먹기 좋게 썰어서)
- 양파 1/4개 (작은 크기, 먹기 좋게 썰어서)
- 애호박 1/4개 (작은 크기, 먹기 좋게 썰어서)
- 표고버섯 1개 (기둥 제거 후 얇게 썰어서)
- 두부 1/2모 (찌개용으로 적당한 크기 썰기)
- 대파 1/3대 (송송 썰어서)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰어서, 매운맛 조절 가능)
양념
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 국간장 또는 소금 0.5 작은술 (간을 보며 조절)
- 고춧가루 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 국간장 또는 소금 0.5 작은술 (간을 보며 조절)
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 모든 재료를 미리 손질해두면 조리가 훨씬 수월해요. 먼저, 김치는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 양파와 애호박은 엄지손톱보다 약간 큰 크기로, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 얇게 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 두부는 찌개에 넣기 좋도록 네모 모양으로 썰어 준비해주세요.
Step 2
이제 냄비에 멸치 다시마 육수 2.5컵을 붓고, 준비한 김치, 양파, 애호박, 표고버섯을 넣어주세요. 여기에 청국장의 맛을 살짝 잡아줄 국간장 또는 소금 0.5 작은술을 함께 넣어 간을 합니다. (청국장 자체의 염도에 따라 소금 양은 조절해주세요.)
Step 3
냄비를 가스레인지 위에 올리고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 청국장의 구수한 향은 살리고 특유의 냄새는 최대한 줄이기 위해, 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 끓여주세요. 5분 후, 뚜껑을 열고 두부, 송송 썬 대파, 청양고추를 넣습니다. 마지막으로 고춧가루 1 작은술과 다진 마늘 1 작은술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 국물이 자작하게 우러나고 모든 재료가 부드럽게 익으면 맛있는 청국장찌개 완성입니다! 간을 보시고 부족하면 소금이나 국간장으로 추가해주세요.
