고소함 가득! 들기름 깻잎 파스타 레시피
냉장고 파먹기 딱 좋은 들기름 깻잎 파스타: 간단하고 맛있는 깻잎 냉파스타 만들기
풍미 가득한 들기름과 향긋한 깻잎의 환상적인 조화! 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 깻잎 냉파스타 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 고급스러운 맛을 자랑하며, 냉장고에 있는 재료들을 활용하기에도 좋습니다.
필수 재료
- 파스타면 (스파게티면 또는 링귀니 추천)
- 신선한 깻잎
- 대패 삼겹살 (취향에 따라 생략하거나 명란, 버섯, 베이컨 등으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
파스타면 삶기: 깻잎 냉파스타는 면을 차갑게 즐기기 때문에, 면의 익힘 정도가 매우 중요합니다. 덜 익으면 씹는 맛이 없어지므로, 넉넉한 물에 오일과 소금을 약간 넣고 면이 완전히 익을 때까지 충분히 삶아주세요. 씹었을 때 알맞게 익은 ‘알단테’ 식감을 살짝 넘어설 정도로 삶는 것이 좋습니다.
Step 2
면 헹구기: 삶은 파스타면은 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 면이 엉겨 붙지 않도록 살짝 뒤적여주는 것도 좋습니다.
Step 3
드레싱으로 면 버무리기: 물기를 뺀 파스타면에 준비한 들기름 드레싱을 넉넉히 넣고 잘 버무려주세요. 드레싱이 살짝 싱겁다면, 참치액젓 1~2 큰술을 넣어 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 만약 시판 들기름 드레싱이 없다면, 좋은 품질의 들기름을 넉넉히 사용하시고 참치액젓으로 간을 맞춰주세요. 슴슴하면서도 고소한 맛이 매력적입니다.
Step 4
깻잎 준비: 깻잎 냉파스타의 핵심 재료인 깻잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 1인분 기준으로 10~15장 정도 준비하면 향긋함을 충분히 느낄 수 있습니다.
Step 5
깻잎 채썰기: 깻잎을 여러 장 겹쳐 돌돌 말아준 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 파스타와 잘 어우러져요.
Step 6
채 썬 깻잎 풀어주기: 채 썰어 놓은 깻잎은 뭉쳐있기 쉬우므로, 손으로 가볍게 흩뜨려 뭉친 부분을 풀어줍니다. 이렇게 하면 파스타 위에 올렸을 때 더욱 보기 좋습니다.
Step 7
고명 준비 (선택 사항): 들기름 깻잎 파스타는 깻잎만으로도 훌륭하지만, 풍성한 맛을 더하기 위해 고명을 추가할 수 있습니다. 저는 대패 삼겹살을 소금, 후추로 살짝 간을 하여 준비했습니다. 명란젓, 볶은 버섯, 바삭하게 구운 베이컨 등 취향에 맞는 재료로 다채로운 풍미를 더해보세요.
Step 8
고명 굽고 기름 제거: 준비한 고명 재료(예: 대패 삼겹살)를 팬에 굽고, 키친타월을 이용해 과도한 기름기를 제거합니다. 너무 익히기보다는 살짝 바삭하게 익히는 것이 파스타와 더 잘 어울리며, 느끼함을 잡아줍니다.
Step 9
파스타 담기: 미리 드레싱으로 버무려둔 파스타면을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 둥지처럼 가운데를 살짝 비워주면 고명을 올리기 좋습니다.
Step 10
깻잎 올리기: 채 썰어 준비한 향긋한 깻잎을 파스타면 위에 풍성하게 올려줍니다.
Step 11
마무리 및 플레이팅: 기름기를 제거한 고명(또는 선택한 다른 고명)을 깻잎 위에 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 들기름 드레싱을 한 번 더 살짝 뿌려주면, 고소함과 풍미가 한층 살아나는 맛있는 들기름 깻잎 파스타 완성입니다. 시원하게 즐겨보세요!
