고소함이 가득! 건강 만점 통깨 마전 레시피
영양 만점! 고소한 통깨 마전 만들기
마는 ‘산에서 나는 장어’라 불릴 정도로 뛰어난 자양강장 효과를 자랑합니다. 특히 위 건강에 좋은 뮤신 성분이 풍부하여 끈적이는 점액질이 위벽을 보호하는 데 도움을 줍니다. 다만, 마의 영양소는 열에 약하므로 생으로 섭취하거나 우유, 꿀과 함께 갈아 마시는 것이 가장 좋습니다. 마를 신선하게 보관하려면, 흙과 뿌리를 그대로 둔 채 서늘한 곳에서 하루 정도 말린 후 신문지나 비닐랩으로 꼼꼼히 밀봉하여 냉장 보관하세요. 오늘은 만개의 레시피를 참고하여, 바삭하고 고소한 통깨 마전을 만들어 보겠습니다. 씹을수록 고소한 맛과 마의 부드러움이 조화로운 특별한 간식이나 요리가 될 거예요.
재료
- 마 1대
- 부침가루 1/2컵
- 물 1/2컵
- 통깨 1/3컵
- 검은깨 1/3컵
- 튀김용 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
마를 준비합니다. 간혹 배송 중에 부러져 토막이 나 있더라도 괜찮습니다. 우선 마 1대를 준비해주세요.
Step 2
마 껍질을 벗기고 썰어줍니다. 위생을 위해 비닐 장갑을 끼고, 감자칼을 이용해 마의 껍질을 벗겨내세요. 그리고 약 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 준비합니다.
Step 3
반죽 재료를 준비합니다. 부침가루 1/2컵과 물 1/2컵을 동일한 비율로 준비해주세요.
Step 4
맛있는 반죽물을 만듭니다. 준비된 부침가루와 물을 볼에 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 부드러운 반죽물을 만들어 줍니다. 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 조절해주세요.
Step 5
고소함을 더할 깨를 준비합니다. 통깨와 검은깨를 각각 1/3컵씩 준비합니다. 이때, 깨를 한꺼번에 다 넣지 않고, 마를 부칠 때마다 조금씩 추가하여 사용하면 더욱 풍성한 깨 맛을 즐길 수 있고, 나중에 버리는 깨가 없도록 알뜰하게 사용할 수 있습니다.
Step 6
마에 반죽물을 입힙니다. 썰어둔 마를 준비된 반죽물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 마의 끈기가 반죽물을 잘 흡수하도록 합니다.
Step 7
마의 한 면에만 깨를 붙입니다. 반죽물을 입힌 마를 준비된 통깨나 검은깨 위에 올리고, 깨가 한 면에만 살짝 붙도록 가볍게 눌러줍니다. 절대 양면에 모두 깨를 묻히지 않도록 주의해주세요. 깨가 묻지 않은 면이 바삭하게 익는 것이 포인트입니다.
Step 8
노릇하게 튀기듯 부칩니다. 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 두르고 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 깨를 묻히지 않은 면이 아래로 가도록 하여 먼저 부칩니다. 깨가 붙은 면은 불이 세면 탈 수 있으니, 마가 노릇해지면 뒤집어서 깨 붙은 면은 살짝만 익혀주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 마전이 완성됩니다.
Step 9
통깨 마전 완성! 맛있는 통깨 마전이 완성되었습니다. 곁들임으로 새콤달콤한 초간장을 추천합니다. 초간장은 간장, 식초, 물을 1:1:1 비율로 섞고, 취향에 따라 통깨를 조금 더 넣어주시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 고소한 깨와 부드러운 마의 환상적인 조화를 느껴보세요!
