고소한 들깨 떡국: 멸치 육수로 뚝딱 만드는 별미
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깊고 진한 고기 육수 대신, 시원하고 깔끔한 멸치 육수로 간단하게 끓여낸 고소한 들깨 떡국 레시피를 소개합니다. 새해 특별식으로도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 완벽해요!
주재료
- 떡국떡 2인분 (약 300-400g)
- 멸치 육수 1L (물 6컵)
- 달걀 1개
- 대파 1/2개
- 들깨가루 3큰술
조리 방법
Step 1
요리 시작 전, 필요한 모든 재료를 준비하고 계량해 두세요. 떡국떡은 찬물에 헹궈 바로 사용할 수 있도록 준비합니다. 대파는 송송 썰어 놓고, 달걀은 알끈을 제거하여 준비합니다.
Step 2
떡국떡은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지를 제거한 후, 찬물에 담가 약 15분간 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 부드러워져 떡국이 훨씬 맛있습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 떡국 위에 고명으로 올릴 예정입니다. 취향에 따라 어슷 썰거나 더 얇게 썰어도 좋습니다.
Step 4
달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 뒤, 맛술 0.5큰술을 넣어 비린 맛을 잡아주고 잘 풀어주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 달궈진 후, 풀어둔 달걀물을 부어 얇게 지단을 부칩니다. 완전히 익으면 한 김 식힌 후, 꽃 모양이나 원하는 모양의 틀로 찍어 예쁜 고명을 만들어 줍니다.
Step 5
맛있는 멸치 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1L를 붓고, 다시마 한 조각(선택 사항), 국물용 멸치 한 줌, 그리고 황설탕 1티스푼을 넣고 중불에서 20~30분 정도 은근하게 끓여주세요. 황설탕은 멸치의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줍니다. 끓인 후에는 멸치와 다시마를 건져내 깔끔한 육수만 사용합니다.
Step 6
준비된 멸치 육수가 끓어오르면, 불린 떡국떡을 넣고 떡이 서로 달라붙지 않도록 저어가며 떡이 물 위로 떠오를 때까지 약 3분간 끓여줍니다. 떡이 말랑말랑해질 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 7
떡이 알맞게 익으면, 멸치액젓 1큰술과 국간장 0.5큰술을 넣고 맛을 낸 뒤, 들깨가루 3큰술을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루는 덩어리지지 않도록 잘 풀어주면서 1분 정도 더 끓여 걸쭉하고 고소한 국물을 만듭니다.
Step 8
마지막으로 준비해 둔 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 파의 향이 국물에 어우러지도록 합니다.
Step 9
국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 멸치액젓과 국간장으로 이미 간이 되어 있으니 조금씩 넣어가며 조절하는 것이 좋습니다.
Step 10
마무리로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더한 후, 한소끔 더 끓여주면 고소하고 맛있는 들깨 떡국이 완성됩니다. 준비한 꽃 지단과 김가루를 고명으로 올려 따뜻하게 즐기세요!
