고소하고 바삭한 황태껍질 강정 만들기
황태껍질 활용법: 바삭한 강정 레시피
지금까지 황태껍질을 부각이나 묵으로만 드셨다면, 이제는 고소함과 바삭함이 일품인 황태껍질 강정에 도전해보세요! 특별한 재료 없이도 근사한 밑반찬 또는 술안주로 즐길 수 있는 황태껍질 강정 레시피를 자세히 알려드립니다.
주재료
- 손질된 황태껍질 5마리 분량
- 식용유 (튀김용) 넉넉히
- 흑임자(검은깨) 1큰술
- 깨소금 1큰술
양념장 (조림장)
- 물 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1큰술
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 황태 손질하기: 먼저 황태는 머리, 지느러미, 몸통 살코기와 껍질 부분을 깔끔하게 분리해주세요. 껍질 부분에 붙은 잔여물이나 비늘 등을 제거하여 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다. 껍질이 너무 크다면 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
Step 2
2. 황태껍질 튀기기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈주세요. 손질해 둔 황태껍질을 넣고 타지 않도록 주의하며 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 튀길 때 껍질이 오그라들면서 뭉칠 수 있으니, 젓가락 등으로 잘 풀어주면서 튀기면 좋습니다. 튀겨진 껍질은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거해주세요.
Step 3
3. 양념장(조림장) 만들기: 작은 볼에 물 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 다져 넣거나, 물엿 대신 조청을 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
4. 양념에 버무리기: 튀겨낸 황태껍질을 다시 팬에 넣고 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 양념장이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 튀긴 황태껍질에 양념이 골고루 코팅되도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 졸아들어 껍질에 착 달라붙으면 불을 끄고, 준비한 흑임자와 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 완전히 식혀 보관하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
