시원하고 깔끔한 국물! 밥도둑 ‘굴국’ 간단 레시피
바다의 싱그러움을 담은 ‘굴국’ 끓이기
시판 만능 멸치 육수와 새우젓으로 감칠맛을 더해 깊고 시원한 국물 맛이 일품인 굴국을 누구나 쉽게 끓일 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 맑고 개운한 국물과 탱글탱글한 굴의 조화가 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만들 거예요.
주재료
- 신선한 굴 200g
- 굵은 소금 1T (굴 세척용)
- 무 200g (얇게 나박 썰기)
- 알배추 4장 (무와 비슷한 크기로 썰기)
- 대파 1/2대 (4등분 후 어슷썰기)
- 물 8컵 (약 1.6L)
- 시판 만능 멸치 육수 2T
- 새우젓 1T (다져서 사용)
- 다진 마늘 1/2t
조리 방법
Step 1
싱싱한 굴을 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 볼에 굵은 소금 1T를 넣고 물을 약간 부어 소금물을 만들어 주세요. 굴을 넣고 손으로 부드럽게 휘저어 가며 2~3번 헹궈주시면 불순물 제거에 효과적이랍니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
국물의 시원한 맛을 더해 줄 무는 얇게 나박 썰어 준비해주세요. 알배추는 잎을 한 장씩 떼어내어 무와 비슷한 크기로 썰어주면 익으면서 부드럽게 먹기 좋아요.
Step 3
대파는 4등분한 후, 큼직하게 어슷 썰어주세요. 맑은 국물에 대파 향이 은은하게 퍼지도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 4
이제 굴국을 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 깨끗한 물 8컵 (약 1.6L)을 부어주세요.
Step 5
국물의 깊은 감칠맛을 책임질 시판 만능 멸치 육수 2T를 넣어주세요. 멸치 육수가 없다면, 멸치 다시마 육수 팩을 사용하거나 맹물에 다시마와 국물용 멸치를 넣어 끓여내셔도 좋아요.
Step 6
준비해둔 나박 썬 무와 썰어둔 알배추를 냄비에 넣고 센 불에서 끓여주세요. 야채가 어느 정도 익을 때까지 끓여주시면 됩니다.
Step 7
국물이 팔팔 끓기 시작하면 간을 할 시간입니다. 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 8
국물에 풍미를 더해 줄 다진 마늘 1/2t와 새우젓 1T를 넣어주세요. 새우젓은 국물에 감칠맛과 시원한 맛을 더해주는 핵심 재료랍니다. 새우젓을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 9
무와 배추가 투명하게 익었는지 확인해주세요. 부드럽게 씹힐 정도로 익었으면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 10
썰어둔 대파를 냄비에 넣고 잠시 더 끓여주세요.
Step 11
이제 국물의 주인공인 굴을 넣어줄 차례입니다. 깨끗하게 세척해 둔 굴을 조심스럽게 넣어주세요.
Step 12
굴은 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 넣은 후 1~2분 정도만 짧게 끓여주시는 것이 좋습니다. 굴이 탱글탱글하게 익었는지 확인해주세요. 마지막으로 간을 보고, 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 맛있는 굴국 완성입니다!
