고급스러운 새우 표고버섯 별 모양 전: 특별한 날의 별미
영양 만점 표고버섯 요리, 새우와 환상의 궁합을 자랑하는 표고버섯전 만들기, 쫄깃한 식감의 표고버섯 레시피
산에서 나는 귀한 식재료, 표고버섯으로 특별한 날을 더욱 빛내줄 근사한 요리를 만들어 보세요! 표고버섯은 ‘산속의 고기’라 불릴 만큼 영양가가 풍부하며, 쫄깃한 식감과 깊은 향으로 입맛을 돋웁니다. 특유의 매력 덕분에 살짝만 익혀 먹어도 맛있고, 볶음, 조림, 육수 등 다양한 요리에 활용되죠. 오늘은 표고버섯의 모양을 그대로 살린, 눈과 입이 모두 즐거운 ‘새우 표고버섯전’을 소개합니다. 탱글탱글한 새우살과 향긋한 표고버섯의 절묘한 조화! 보기에도 예뻐서 손님 초대 요리나 특별한 날의 별미로 손색이 없답니다. 지금 바로 맛있는 표고버섯전 만들기를 시작해 볼까요?
주재료
- 표고버섯 6개
- 냉동 새우 10마리
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
- 다진 마늘 5쪽 분량
- 계란 2개
- 전분가루 1큰술
- 올리브유 약간 (굽는 용도)
표고버섯전 반죽 재료
- 통밀가루 2큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 통밀가루 2큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
표고버섯은 물에 닿으면 향이 날아갈 수 있으니, 흐르는 물에 씻기보다는 젖은 키친타월을 이용해 표면의 먼지를 부드럽게 닦아내 주세요. 표고버섯의 단단한 밑동 부분은 가위로 깔끔하게 잘라내 준비합니다.
Step 2
표고버섯 갓 윗면에 칼집을 얇게 여러 번 넣어 별 모양처럼 보이도록 예쁘게 장식해 주세요. 이 모양은 굽혔을 때 더욱 아름다운 비주얼을 선사합니다.
Step 3
냉동 새우는 요리하기 약 10분 전에 찬물에 담가 자연스럽게 해동시켜 주세요. 새우는 비교적 빨리 해동되므로, 조리 직전에 준비해도 충분합니다.
Step 4
해동된 새우는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜준 뒤, 잘게 다져주세요. 대파와 마늘도 곱게 다져 준비합니다. 이렇게 재료들을 잘게 다져주면 전의 식감이 더욱 부드러워집니다.
Step 5
넓은 볼에 다져놓은 새우, 대파, 마늘을 모두 넣고, 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣어주세요. 여기에 약간의 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 재료들이 잘 섞이도록 합니다.
Step 6
준비된 통밀가루 2큰술을 볼에 넣고, 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 고루 저어 맛있는 표고버섯전 반죽을 완성합니다. 통밀가루는 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 7
표고버섯의 밑동 안쪽 부분에 전분가루를 얇고 고르게 발라주세요. 이렇게 전분가루를 바르면 새우 반죽이 버섯에서 쉽게 떨어지지 않고 단단하게 잘 붙어있게 됩니다.
Step 8
한 숟가락 가득 반죽을 떠서, 전분가루를 바른 표고버섯 밑동 부분에 꼼꼼하게 채우듯 올려 모양을 잡아주세요. 최대한 버섯 갓을 벗어나지 않도록 모양을 예쁘게 다듬는 것이 좋습니다.
Step 9
달군 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 표고버섯의 밑동 부분부터 팬에 조심스럽게 올려주세요. 밑동 부분이 노릇하게 익도록 먼저 구워줍니다.
Step 10
표고버섯이 속까지 고르게 익도록 약한 불에서 천천히 구워주는 것이 중요합니다. 뚜껑을 덮고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 특히 윗면의 별 모양 칼집 부분도 뚜껑을 덮고 약불에 살짝 구워주면 더욱 먹음직스러운 색감을 낼 수 있습니다. 전체적으로 부드럽고 속까지 잘 익은 맛있는 새우 표고버섯전을 완성하세요!
