고구마 찰빵
밀가루 없이 만드는 세상 쉬운 고구마 찰빵 (에어프라이어 활용법)
제철 맞아 달콤함이 가득한 고구마로, 글루텐 걱정 없는 쫄깃한 찰빵을 만들어 보세요. 에어프라이어로 간편하게 완성할 수 있는 레시피랍니다.
재료
- 찹쌀가루 500g
- 계란 3개
- 우유 250ml
- 설탕 150g
- 베이킹파우더 15g
- 삶은 고구마 500g (으깬 것)
- 깨 50g
- 견과류 (취향껏) 적당량
- 소금 5g
조리 방법
Step 1
고구마 500g은 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 적당한 크기로 썰어 물에 삶아주세요. 완전히 익어 부드러워지면 건져내어 포크나 으깨기 도구로 곱게 으깨어 준비합니다. (따뜻할 때 으깨면 더 잘 으깨져요.)
Step 2
넓은 볼에 계란 3개, 우유 250ml, 설탕 150g, 소금 5g, 베이킹파우더 15g, 그리고 깨 50g을 모두 넣고 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 액체 재료와 가루 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 3
잘 섞어둔 계란물 혼합물에 찹쌀가루 500g을 넣고 주걱이나 손으로 반죽을 시작합니다. 처음에는 가루가 날릴 수 있으니, 날가루가 보이지 않고 한 덩어리가 될 때까지 치대듯이 반죽해주세요.
Step 4
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 앞서 으깨어 둔 고구마 500g과 준비한 견과류를 넣고 한 번 더 반죽합니다. 고구마와 견과류가 반죽 전체에 골고루 퍼지도록 부드럽게 섞어주시면 됩니다.
Step 5
완성된 반죽을 5등분으로 나누어 줍니다. 손에 반죽이 달라붙지 않도록 살짝 물을 묻히거나 기름을 발라준 뒤, 약 1cm 정도의 두께로 둥글납작하게 혹은 원하는 모양으로 성형해주세요. 너무 얇지 않게 모양을 잡아주는 것이 식감을 살리는 데 좋습니다.
Step 6
성형한 고구마 찰빵 반죽을 에어프라이어 바스켓에 서로 붙지 않게 간격을 두고 올립니다. 170도로 예열된 에어프라이어에서 17분간 먼저 구워줍니다. 시간이 지나면 빵을 뒤집어 반대편도 노릇하게 익도록 170도에서 15분 더 구워주면 맛있는 고구마 찰빵 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 쫄깃하고 맛있습니다.
