겨울 바다의 향긋함! 파래 계란말이 황금 레시피
제철 파래 듬뿍 넣어 향긋함이 가득한 파래 계란말이 만드는 법
겨울만 되면 생각나는 별미, 파래 계란말이를 소개합니다. 신선한 겨울 제철 파래를 듬뿍 넣어 바다의 시원한 향과 쫄깃한 식감을 동시에 즐길 수 있는 영양 만점 반찬이에요. 담백한 계란과 향긋한 파래의 환상적인 궁합은 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 무생채로도 즐겨 먹지만, 계란과 함께 부쳐내면 그 맛이 더욱 특별해져요. 도시락 반찬으로도 인기 만점인 파래 계란말이, 지금 바로 황금 레시피로 맛있게 만들어 보세요!
주재료
- 파래 1타래 (약 100g)
- 계란 6개
- 소금 1꼬집
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
깨끗한 파래를 준비하는 단계입니다. 볼에 찬물을 넉넉히 받고 굵은소금을 한 꼬집 넣어 파래를 살살 주물러 씻어주세요. 이렇게 하면 파래에 묻은 불순물이 깨끗하게 제거됩니다. 씻은 파래는 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
손질한 파래를 먹기 좋게 썰어줍니다. 물기를 제거한 파래는 가늘게 채 썰듯이 송송 썰어주세요. 파래가 뭉치지 않도록 풀어가며 썰면 계란물과 잘 섞입니다.
Step 3
계란물을 준비하는 단계입니다. 계란은 볼에 깨뜨려 담고, 포크나 거품기를 이용해 알끈을 제거하며 곱게 풀어주세요. 알끈을 제거해야 계란말이가 부드럽고 고소해집니다.
Step 4
송송 썬 파래를 풀어둔 계란물에 넣고 잘 섞어줍니다. 파래가 계란물 전체에 고루 퍼지도록 섞어야 계란말이를 부쳤을 때 예쁘게 보입니다. 이 양으로 약 3번 정도 계란말이를 부칠 수 있습니다.
Step 5
계란말이를 부칠 팬을 준비합니다. 중약불로 달군 팬에 식용유를 얇게 두르고 키친타월로 가볍게 닦아내듯 코팅해주세요. 준비된 파래 계란물을 한국자 떠서 붓고, 팬을 기울여 계란물이 얇고 넓게 퍼지도록 합니다. 불이 너무 세면 계란이 타버리니 주의하세요.
Step 6
계란말이를 예쁘게 말아주는 단계입니다. 계란물이 가장자리가 살짝 익기 시작하면, 한쪽부터 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 끝까지 다 말아준 후에는 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 기름을 살짝 두른 뒤 다시 계란물을 부어 말아줍니다. 더 두툼한 계란말이를 원한다면 이 과정을 한 번 더 반복해주세요.
Step 7
완성된 계란말이를 김발에 놓고 돌돌 말아 모양을 잡아줍니다. 김발로 단단하게 말아주면 계란말이가 굳으면서 모양이 예쁘게 잡히고, 썰 때 부서지지 않아 깔끔하게 담아낼 수 있습니다. 파래 계란말이, 정말 간단하죠?
Step 8
마지막으로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 빵칼을 사용하면 계란말이가 으깨지지 않고 깔끔하게 썰린답니다. 맛있게 완성된 파래 계란말이를 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
