겉바속촉! 풍미 가득 비프까스 만들기
온 가족이 좋아하는 특별한 메인 반찬: 정통 비프까스 레시피
겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 육즙 가득 부드러운 비프까스를 집에서 맛있게 만드는 비법을 알려드려요. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료
- 얇게 썬 소고기 (돈까스용 또는 불고기용) 7장
- 신선한 달걀 2개
- 밀가루 (부침용 또는 중력분) 넉넉히
- 빵가루 (돈까스용) 넉넉히
- 건 파슬리 가루 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 건 바질 가루 1/4 작은술 (기호에 따라 조절)
밑간 양념
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 생강 가루 약간 (선택 사항, 잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 생강 가루 약간 (선택 사항, 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
비프까스를 만들 얇게 썬 소고기 7장을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 양면에 소금, 후춧가루, 그리고 잡내 제거에 도움을 줄 생강 가루를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 고기가 양념을 충분히 흡수하도록 5분 정도 재워둡니다.
Step 2
넓은 접시나 볼에 빵가루를 넉넉히 담고, 여기에 파슬리 가루와 바질 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 허브 향이 더해져 비프까스의 풍미가 한층 살아날 거예요. 원하는 허브가 있다면 추가해도 좋습니다.
Step 3
달걀 2개를 다른 볼에 넣고 잘 풀어 달걀물을 만듭니다. 이제 튀김옷을 입힐 차례입니다. 밑간한 소고기 한 장을 앞뒤로 밀가루를 얇고 고르게 묻혀주세요. 튀김옷이 잘 붙도록 가볍게 털어내고, 바로 달걀물을 흠뻑 입혀줍니다.
Step 4
달걀물을 입힌 소고기를 준비해둔 허브 빵가루 위에 올립니다. 빵가루가 고기 표면에 빈틈없이 잘 붙도록 손으로 가볍게 눌러가며 꼼꼼하게 묻혀주세요. 빵가루 옷이 두껍게 입혀져야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 맛있습니다.
Step 5
깊은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 가열합니다. 기름 온도가 적당히 올랐는지 확인하기 위해 빵가루 조각을 넣었을 때 바로 떠오르면 좋습니다. 이제 빵가루 옷을 입힌 비프까스를 조심스럽게 넣고, 불을 중불로 유지하며 각 면이 노릇하게 튀겨지도록 합니다.
Step 6
비프까스를 팬에 넣고 약 2-3분간 튀기면서, 젓가락이나 뒤집개를 이용해 살짝 눌러보세요. 튀김옷이 단단하게 고정되는 것을 느낄 수 있습니다. 황금빛 갈색이 돌기 시작하면 바로 뒤집어서 다른 면도 같은 색이 되도록 튀겨줍니다. 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잘 튀겨진 비프까스는 키친타월을 깐 접시에 건져내 기름기를 충분히 제거해주세요. 이렇게 하면 튀김옷의 바삭함이 오래 유지됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 비프까스를 맛보실 수 있습니다. 취향에 따라 돈까스 소스나 타르타르 소스를 곁들여 보세요.
